Pieptanele - un fel de mâncare care a câștigat faimă în Rusia în cele mai vechi timpuri. Din vremuri imemoriale, Rusia a fost o țară agricolă unde s-au cultivat grâu, secară și alte cereale. O crescătorie de vite bine dezvoltată a permis diferitelor tipuri de carne să fie pe masă într-un loc de cinste.
Încă din cele mai vechi timpuri, gazdele au început să gătească plăcinte cu diferite umpluturi, acordând o atenție specială acestui fel de mâncare. Cuvânt interesant "plăcintă" prin faptul că este format din cuvânt "sărbătoare", ceea ce sugerează că acest fel de mâncare era un atribut indispensabil al mesei festive. Prezența unei plăcinte și plăcinte a accentuat bunăstarea familiei.
Este de menționat că chiflele au apărut cu foarte mult timp în urmă, când egiptenii au început să gătească pâine. Deja în al III-lea mileniu î.Hr. e. dețineau secretele aluatului proaspăt și al drojdiei. Lasă-ne și noi să descoperim un secret.
Vă prezentăm 10 rețete simple pentru a face cea mai delicioasă și blândă patiserie pentru chifle și plăcinte.
10. Pe apă
Aluatul care se prepară pe apa - un adevărat salvator de viață pentru oamenii ocupați. La urma urmei, se pregătește foarte repede și nu este nevoie să aștepți să se „încadreze”.
Să aflăm ce noi vom avea nevoie: 1,2 kg. făină, drojdie - uscată, 15 g, apă - 500 ml, 110 ml. floarea-soarelui uleiuri, sare - 7,5 g, 60 g. zahăr.
Turnați 110 ml în apă încălzită. ulei, apoi adăugați zahăr și sare. Luați o lingură și amestecați. În făină, cernută anterior, întindeți drojdia și amestecați.
Amestecul lichid preparat anterior este amestecat cu făină și drojdie. Acum rămâne să frământăm aluatul. Este o plăcere să lucrez cu el - aluatul este elastic și moale.
Timp de așteptare: 0 min
9. În lapte
Există multe tipuri de aluat și toate diferă după gust, dar acest lucru se observă numai în timpul degustării. Mulți oameni cred că în lapte - cea mai bună opțiune, deoarece aluatul este gustos și moale, ceea ce este perfect pentru plăcinte.
Vom pregăti aluatul francez, care este perfect pentru orice coacere, ia pentru asta: făină - 300 g, lapte - 1 stivă, gălbenușuri - 2, prune. ulei - 200 g, 11 g. drojdie uscată și zahăr - 2 lingurițe. linguri.
Toate produsele în avans, înainte de a găti, trebuie să scoți din frigider - uleiul ar trebui să se topească. După ce s-a întâmplat acest lucru - tăiați-l cu un cuțit într-un bol adânc. Îi răspândim gălbenușurile (atenție! Nu avem nevoie de proteine). După adăugarea zahărului, amestecați totul până la neted.
Fierbem laptele atunci când devine cald - crescem drojdia în el, amestecăm astfel încât să se dizolve complet. Se toarnă într-un bol cu ulei. Ultima etapă include turnarea făinii - o facem treptat, imediat ce aluatul devine ferm, îl punem pe masă și continuăm să ne frământăm cu mâinile noastre. Plecăm punând-o într-o pungă de plastic.
Timp de așteptare: 20 de minute.
8. Pe kefir
Acest aluat minunat este perfect pentru plăcinte și rulouri. Beneficiile testelor pe kefir prin faptul că este mai magnific, se ridică perfect. De obicei, clătitele sunt făcute din ea.
Dacă sunteți interesat de o rețetă, atunci încercați să o gătiți aluatul luând: kefir - 500 ml, făină - 500 g, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 100 g ulei, 1,5 linguriță. linguri de zahăr și sare după gust.
Mai întâi, cernem făina. După adăugarea cantității potrivite de zahăr, kefir, sodă și sare la o porție de făină - se amestecă la discreția noastră. Adăugați făina puțin, frământați mai întâi aluatul cu o furculiță. Când devine groasă - turnați uleiul, principalul lucru este să nu exagerați cu făină, aluatul trebuie să devină moale.
Scoateți aluatul frământat sub film. Spre deosebire de drojdie, aluatul de kefir nu trebuie frământat mult timp.
Timp de așteptare: 60 minute
7. La maioneză
Înainte de a începe să gătiți aluatul conform acestei rețete, rețineți că se dovedește subțire - adică există multe umpluturi și este acoperit cu un aluat crocant și subțire. Dacă această opțiune vi se potrivește, atunci aveți nevoie pregătește următoarele: 1 ou, 40 g. Maioneză, 5 lingurițe. linguri făină, 2 g. sodă, 60 ml. lapte și sare, pe care le determinați să le gustați.
Maioneză se amestecă cu ou - puteți amesteca imediat masa, apoi se toarnă laptele sau se combină imediat cu componentele și se amestecă totul împreună - după cum doriți.
Se toarnă făina (neapărat cernută!), Și de asemenea sare - după gust și sifon, se amestecă din nou. Aluatul nu este foarte gros - excelent, avem nevoie de acest lucru. Gătitele coapte este foarte simplu - luați umplutura, înmuiați-o în aluat, apoi prăjiți.
Pentru trimitere: Această opțiune de testare este cea mai populară pentru gogoși.
Timp de așteptare: 0 min
6. Pe apa minerală
Acest aluat se folosește mai ales pentru găluște, dar puteți încerca plăcintele din el. Se dovedește elastic și frământă rapid. Este recomandabil să luați apă nu prea sărată pentru rețetă. Deci ce facem noi va trebui să se pregătească: 1 ou apă minerală - un pahar, făină - 4 stive, sare și zahăr - 1 linguriță fiecare.
Agitând oul, toarnă zahăr și, după gustul tău, sare. Se toarnă apă minerală și se amestecă din nou. Acum este rândul făinii - o vom turna în părți, mai întâi o puteți ridica cu o furculiță, apoi cu mâinile. Când piesa ta de lucru devine elastică - este timpul să o pui într-o pungă de plastic.
Timp de așteptare: 20 de minute.
5. Fără drojdie
Aluat fără drojdie cu praf de copt - ideal pentru plăcinte. Nu trebuie insistat, orice umplutură se va potrivi. Într-o chestiune de timp, prăjiturile delicioase pot hrăni întreaga familie. Noi vom avea nevoie: 0,5 kg făină, 1 ou, 100 g smântână, 250 g kefir, 15 g praf de copt, rast. ulei - 100 g, sare - după bunul plac.
Turnați făina pe suprafața de lucru și faceți o depresiune în diapozitiv. Se adaugă oul, smântâna și praful de copt, se toarnă și sare la discreția noastră. Treptat, frământând din mijloc, turnați chefirul. Asta e tot - acum rămâne să lipiți plăcintele.
Pentru trimitere: plăcintele pot fi gătite atât într-o tigaie cât și la cuptor. Nu vă fie teamă să experimentați - încercați o umplere diversă. Până la urmă, prin metoda de încercare se naște ceva uimitor.
Timp de așteptare: 0 min
4. Leneș
Crezi că a face aluat nu este o sarcină ușoară? Dacă gătiți aluatul conform acestei rețete, atunci veți înceta să vă gândiți. Absolut toată lumea o primește, în plus, nu durează mai mult de 10 minute pentru a găti. Din aluat puteți găti orice doriți: plăcinte, rulouri, pizza etc.
Avem nevoie prepara 6 ingrediente: lapte - 500 ml, 700 g făină, 2 lingurițe. linguri de floarea soarelui. ulei, 11 g. drojdie uscată, zahăr - 2 lingurițe. linguri.
Umpleți vasul cu făină - 400 g. Și adăugați drojdia. Turnați treptat laptele cald, turnați zahărul și sarea, turnați uleiul. Apoi, toate ingredientele sunt bine amestecate - în proces trebuie să adăugați restul de făină, făcându-l treptat. Apoi ambalarea aluat lenes în pungă, puneți-l la frigider.
Pentru trimitere: din numărul specificat de componente, obțineți aproximativ 40-45 de plăcinte de dimensiuni mici, astfel încât să puteți hrăni întreaga familie cu sațietate.
Timp de așteptare: 120 minute
3. Moale
Există o mulțime de rețete pentru chifle și fiecare dintre ele merită atenție. Dacă utilizați această rețetă, atunci chiflele dvs. se vor dovedi moi, gustoase și aerisite. Pot fi preparate cu sau fără umplutură, iar pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționăm pentru test: 450 g făină, 200 g lapte, zahăr - 2 lingurițe. linguri, scurgeți. ulei - 100 g, 1 ou, drojdie uscată - 1 linguriță, sare - 0,5 lingurițe.
Încălziți laptele în cuptorul cu microunde la 30 de grade - ar trebui să fie cald. Amestecăm zahărul cu drojdia într-un bol, și de asemenea presărăm o lingură de făină. Se toarnă în lapte încălzit. Se amestecă până se dizolvă ingredientele.
Scoatem bolul cu aluat într-un loc cald (rețineți! Nu trebuie să fie acoperit cu nimic) și așteptăm 15 minute. Când un anumit „capac” apare la suprafață - ați terminat. Bateți oul într-un bol adânc, turnați în scurgere. ulei (topiți-l în avans), turnați aluatul în amestec. Se adaugă sare, amestecând masa.
Se toarnă făină în părți (nu uitați de cernut) și se agită în proces. Rezultatul ar trebui să fie aluat moalecare este convenabil să lucreze cu. După ce l-am așezat la suprafață, continuăm să frământăm. Îl scoatem într-un bol și acoperim cu un prosop deasupra.
Timp de așteptare: 60 min
2. Magnific
Rețineți această rețetă versatilă care se potrivește plăcintelor cu orice umplutură. A doua zi rămân la fel de moi și proaspete ca în ziua pregătirii. Este folosit mai ales pentru pizza.
A găti crusta groasa, trebuie sa lua: 550 g făină, 300 ml. apă, drojdie uscată - 11 g., ulei de floarea soarelui - 50 ml., sare - 0,5 linguriță, zahăr - 1 lingură. o lingură.
Încălzim apa, apoi o turnăm într-un bol. Se toarnă sare și zahăr, se întinde drojdia. Amestecați totul bine, cernând făina într-un bol. Începem să frământăm - frământăm aluatul și, în același timp, nu încetăm să turnăm făină. Adăugați untul în aluatul moale și continuați să frământați cu mâinile. Puneți aluatul final într-un bol și acoperiți-l cu un prosop. Rulăm în timp ce sculptăm plăcinte.
Timp de așteptare: 30 minute.
1. Ușoară (pe drojdie crudă)
Aluat brut de drojdie are propriile sale caracteristici. Această rețetă grăbește pregătirea testului, ca nu este nevoie să gătiți aluat (care este adesea necesar atunci când gătiți cu drojdie uscată).
Ne trebuie să iau: drojdie crudă - 20 g, 800 g făină, lapte - 1 stivă. (poate fi înlocuit cu apă), un ou, 50 g margarină, zahăr (dacă doriți un aluat dulce, adăugați 100 g de zahăr, iar pentru neindulcit este nevoie de 2 lingurițe), sare - după gust.
Încălzim lichidul și se răcește (până la 40 de grade) - nu contează dacă luați lapte sau apă. După adăugarea drojdiei, se amestecă bine până la neted. Bateți ouăle cu zahărul, turnați sare, apoi combinați masa cu amestecul. Turnați făina în părți, amestecând în permanență aluatul. La final, adăugați untul pre-topit.
Frământați aluatul, pregătirea este determinată foarte simplu - atunci când încetează să se lipească de mâini, turnăm piesa de prelucrat într-o bilă și o acoperim cu un film.
Timp de așteptare: 60 min