Hye este un faimos aperitiv pentru salate coreene, obținut din pește crud, cu adaos de oțet, legume și mirodenii. Aceasta este mâncarea pescarilor, au folosit cele mai proaspete file și au creat fără efort un fel de mâncare din el.
El poate fi cumpărat întotdeauna gata, dar nu toată lumea decide acest lucru din cauza specificului produselor. Ce pește să alegeți depinde de preferințele dvs. Vă oferim cele mai bune rețete xhe de la biban, după care nu este dificil să pregătiți o gustare savuroasă acasă.
10. clasic biban stil clasic coreean
Reteta clasica coreeana hehe include un minim ingrediente: file file de biban - 0,5 kg, 1-2 morcovi medii, 2 cepe, 100 ml ulei vegetal, 25 ml acid acetic 70% (diluat anterior în 750 ml apă pentru distribuire uniformă), condimente (sare după gust, piper negru, fierbinte piper, coriandru).
Primul pas este să tai peștele. Din carcasă trebuie să tăiați capul și aripioarele, să curățați părțile interioare și să îndepărtați pielea. După aceea, rămâne să măcinăm peștele, despărțindu-l de creastă. Acordă mare atenție calității peștelui - acesta nu va fi supus unui tratament termic standard, de aceea este important ca carcasa să fie la fel de proaspătă și depozitată corespunzător.
Important: de ce zander? Acest pește este disponibil, nu este gras și nu are un miros pronunțat de pește, ceea ce mulți nu le place. În plus, există puține oase în carcasă, ceea ce va facilita procesul de măcinare.
Pasii urmatori:
- tăiați fileul în felii alungite, groase de 1 cm, turnați diluat cu acid acetic, amestecând constant și lăsați la frigider 30 de minute, apoi scurgeți apa;
- gratar morcovii pe o rasa fina, toaca fin ceapa;
- pe un pește alb, așezați ceapa într-un strat, apoi morcovii și presărați cu mirodenii;
- se încălzește uleiul pe aragaz și se toarnă fierbinte pe legume, se amestecă totul bine.
Peștele va fi gata în 2-3 ore, dar este mai bine să-l lăsați peste noapte la frigider. O gustare coreeană picantă se dovedește a fi bogată în gust și foarte aromată.
9. Pui biban cu ceapă și oțet
Rețeta clasică heh folosește morcovi - dă o notă de dulceață aperitivului și, în sine, se dovedește plăcut picant. Dar dacă nu sunteți unul dintre iubitorii de culturi de rădăcini, atunci este foarte posibil să gătiți bibanul cu ceapă și oțet. Rețeta rămâne neschimbată - 2 cepe la 0,5 kg de pește.
Gustul se poate îmbogăți adăugând ierburi proaspete (cilantro, pătrunjel) și usturoi tocat în farfurie - acest lucru se poate face imediat înainte de servire sau imediat după turnarea uleiului fierbinte.
8. Pui biban cu sos de soia
Una dintre cele mai bune completări la orice fel de mâncare de pește este sos de soiachiar și gustarea savuroasă heh se dovedește a fi deosebit de gustoasă. Aditivul nu necesită o schimbare semnificativă în rețeta standard, este suficient să excludeți sare din acesta și să adăugați 2 lingurițe. L sos. Merită să îl introducem după ce peștele a fost inundat cu ulei. Timpul de marinare este de 12 ore la frigider.
Sfat util: cum să înțelegeți că uleiul este încălzit la temperatura dorită? O bucată de ceapă va ajuta în acest lucru - trebuie introdusă într-un recipient cu grăsime și imediat ce începe să ardă, uleiul a atins nivelurile dorite.
7. Pui biban cu sos de muștar
O altă variantă a rețetei este hei cu sos de muștar. Peștele este mai ascuțit și mai aromat datorită adăugării a doar 3 noi ingrediente: sos de soia (2 linguri), muștar (1 linguri) și usturoi (2 căței tocate).
Produsele enumerate trebuie să fie combinate împreună și să turnați sosul în pește cu legume după adăugarea uleiului. Opțional, puteți adăuga o linguriță de muștar în boabe - acest lucru va adăuga textura în farfurie. Această variație merge bine cu ierburile proaspete.
6. Pui biban cu ardei gras
Legumele îmbogățesc semnificativ gustul gustării, astfel încât lista lor poate fi extinsă după cum doriți. Va merge bine cu bibanul de știucă ardei gras. Pentru 0,5 kg de pește, sunt suficiente 2-3 bucăți. Puteți face vasul cât mai luminos, alegând fructe de diferite culori.
Curățăm ardeiul de semințe și tulpini, tăiem carnea în fâșii subțiri. Morcovii nu pot fi puse într-o astfel de rețetă, iar ceapa nu va strica. Se recomandă adăugarea de cilantro (atât proaspăt, cât și uscat), precum și usturoi tocat.
5. Prăjitură cu castraveți și ierburi
Există mai multe opțiuni bune pentru înlocuirea morcovilor într-o rețetă clasică, dintre care una se gătește biban de stiuca cu castraveti si ierburi. În acest design, peștele este proaspăt și ușor.
ingrediente: file - 0,5 kg, 100 ml ulei vegetal, 25 ml acid acetic, 2 cepe, 3-4 castraveți, o jumătate de bucată de cilantro și pătrunjel, condimente, sare sau sos de soia.
Procesul de gătit este neschimbat: fileul de pește este tăiat în felii și turnat cu oțet diluat, legumele și verdeața se taie (castraveții nu pot fi decojiți, deci vor fi mai crocanti).
Toate ingredientele sunt combinate, turnate cu ulei fierbinte și condimentate. După o noapte la frigider, castraveții sărați ies în evidență în vasul finalizat pentru gustul lor neobișnuit.
4. Prăjitură cu cartofi
O gustare populară coreeană este un fel de mâncare interesant, dar nu puteți mânca foarte mult din cauza adăugării de oțet, prin urmare, nu puteți chiar să-l numiți unul copios. O imagine diferită pentru hehe cu cartofi - gustarea se dovedește mai densă.
În plus față de ingredientele principale, veți avea nevoie de 700 g de cartofi, care trebuie tăiați în fâșii subțiri și prăjiți în porții mici până când sunt fierte pe jumătate (în caz contrar, bucățile se vor destrăma). Ingredientul este adăugat la pește după răcire, fără a schimba rețeta de bază. Usturoiul și sosul de soia din această variantă sunt extrem de dorite - ele vor ajuta la combinarea gusturilor.
Fapt interesant: el aperitiv este preparat nu numai din pește, ci și din carne, carne tocată și ficat. Cartofii se combină cel mai adesea cu carnea de vită.
3. Pice biban cu sfeclă
A da peștilor o notă de bucătărie rusă nu este deloc dificil. De exemplu, hei cu sfeclă - O interpretare neobișnuită a unei gustări coreene, evocând vizual amintiri despre o salată de hering sub o haină de blană. Un pește roșu neobișnuit se va dovedi dacă, împreună cu morcovii și ceapa, sfecla crudă unsă cu paie mică se adaugă bucăților de pește.
Puteți pre-permite legumele într-o tigaie - acest lucru va schimba parțial gustul și textura, dar mulți le place această variație chiar mai mult decât tradițională.
2. Pui biban cu lămâie
Acidul din sucul de lămâie poate înlocui parțial utilizarea oțetului în rețetă, așa că încercați să gătiți hehe cu lamaie. De asemenea, aperitivul va avea un gust mai bun - va avea note citrice plăcute, inclusiv aroma.
Pentru feliile de file de murat, folosiți atât esența de oțet cât și sucul de lămâie proaspăt stors - 15 ml fiecare. Acestea sunt crescute în 750-1000 ml apă - astfel încât mediul acid este distribuit uniform pe întregul pește. În vasul terminat, un alt accent de lămâie nu doare - servește pikeperch, garnisindu-l cu ierburi tocat și felii de citrice.
1. Pui biban cu chili
Puiul de pipă are un gust specific, nu are aproape niciun pește, ci doar prospețimea legumelor, gustul de mirodenii, amărăciunea din oțet și senzația de prezență a cărnii. Fanii cu senzații vii sunt sfătuiți să încerce să adauge severitate maximă rețetei - să gătească un pește cu ardei iute.
Pentru 0,5 kg de file, o bucată tocată de 1-2 cm va fi suficientă, dar aceasta este o chestiune de gust - claritatea depinde direct de acest lucru. Ardeiul nu necesită preparate speciale, trebuie doar să îl speli și să obții semințele. O bucată de pulpă este zdrobită cu un cuțit și adăugată după ce s-a turnat ulei fierbinte.