Mâncărurile incredibil de gustoase, luminoase și bogate din bucătăria uzbeză sunt cunoscute de mulți încă din copilărie. Pilaf, lagman, manti - doar o mică parte din felurile de mâncare din cea mai bogată bucătărie uzbekă. De-a lungul mileniilor, a absorbit multe elemente din culturile țărilor vecine. În ea puteți găsi ecouri ale bucătăriilor din kazah, tătar, rus, mongol, uigur, iranian, tajg, kirgiz și alte. Uzbeks a făcut modificări fiecărui fel de mâncare împrumutat, pregătindu-l în felul lor. Mâncărurile din bucătăria uzbekă adesea combină multe componente și necesită o abilitate specială în gătit. O altă caracteristică a bucătăriei uzbece este că un fel de mâncare poate avea mai multe opțiuni de gătit. Un exemplu viu este pilaful. Un fel de mâncare care a depășit mult timp granițele naționale și a devenit un brand este pregătit peste tot în moduri diferite, și toată lumea consideră rețeta lor singura adevărată.
10. Dolma de vită
Deschide o listă cu cele mai bune preparate din bucătăria uzbekă dolma de vită (tokosh). După gust, nu este în niciun fel inferior dolmei caucaziene. Pentru gătit, veți avea nevoie de: pulpă de vită, orez rotund, coadă de vită, ceapă, frunze de struguri murate, usturoi, cilantro, condimente după gust. Nu este nimic complicat în a face dolma. Din carne de vită, grăsime și ceapă, trebuie să faceți carne tocată, adăugați orez spălat, sare, condimente, usturoi și ierburi. Înfășurați carnea tocată în frunze de struguri. Așezați dolma în straturi într-o căldură sau într-o tigaie largă, turnați apă astfel încât să o acopere ușor. După fierbere, dolma este gătită timp de 40 de minute la foc mic. Acest fel de mâncare delicios cu ierburi și smântână este servit.
9. Samsa
Samsa - Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria uzbekă. Secretul pentru a face samsa fragedă și suculentă este simplu - nu trebuie să scăpați de cantitatea de grăsime și să încercați să tăiați carnea cât mai mică. Ca multe alte preparate din bucătăria uzbeză, samsa are multe opțiuni de gătit: cu umplutură de carne, cartofi, dovleac, varză, ciuperci, ierburi, nuci, stafide.
Pentru a prepara samsa cu umplutură de carne veți avea nevoie de: carne tocată de miel, făină, ceapă, ouă, unt, zira, piper, sare, susan. Gătit carne tocată și aluat. Pe rulourile de aluat rulate, puneți umplutura și formați un triunghi. Samsa a pus o foaie de copt, unsă. Cu un ou bătut, ungeți fiecare triunghi și presărați cu semințe de susan. Coaceți samsa la temperatura de 200ºC timp de 40 de minute.
8. Pilaf
Unul dintre cele mai bune preparate din bucătăria uzbekă - pilaf. În pilaf tradițional uzbek, există doar șapte ingrediente principale: carne, grăsime, ceapă, morcovi, orez, apă și sare. Toate celelalte sunt opționale. Se poate folosi orice carne pilaf: miel, vită, păsări de curte, carne de cal. Uneori pilaful este preparat fără carne, înlocuindu-l cu caise uscate, stafide, ciuperci. Dacă nu este posibilă utilizarea grăsimii de coadă de miel, poate fi înlocuită cu ulei vegetal. Cel mai bun orez pentru un adevărat pilaf uzbek este o devzira. Acesta este un soi antic cultivat în Valea Ferghana. O altă componentă importantă, fără de care un pilaf bun nu poate fi gătit, este o căldură din fontă.
7. Lagman
Lagman - Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria uzbekă. În Asia Centrală, lagmanul este servit ca primul și al doilea curs. Se prepară din tăiței speciali (în lagman real trebuie să fie lucrate manual), carne și pâine din legume - waji. Pentru a pregăti lagmanul de care aveți nevoie: miel sau vită, roșii, ceapă, morcovi, ierburi, condimente, sare, precum și ouă și făină pentru fabricarea tăiței.
6. Mastava
Mastava - nu la fel de faimoasă ca lagmanul, dar nici nu mai puțin gustoasă. Acest fel de mâncare din bucătăria uzbeză este preparat din legume și două tipuri de carne. Mai întâi, carnea se prăjește într-o căldură, apoi se adaugă ceapă, morcovi, roșii. După ce carnea este moale, se toarnă apă în căldură și se adaugă orez și cartofi în ciorbă. Micile chiftelute formate din carnea tocata sunt trimise ultima data la supa. Dau mastava 10-15 minute pentru a găti, iar supa delicioasă este gata. Nu uitați să folosiți condimente și ierburi în procesul de gătit: pătrunjel, zira, busuioc, ardei negru.
5. Șurpa Albă
Shurpa albă, sau oқ shўrva - unul dintre cele mai bune preparate din bucătăria uzbekă, care este preparat fără a prăji ingredientele. Aceasta este varianta de bază a celebrului Shurpa, sub forma în care a fost pregătită cu mii de ani în urmă. Rețeta poate fi complicată adăugând alte componente la ea. Shurpa albă este deosebit de bună iarna, deoarece încălzește perfect o persoană. Pregătirea unui fel de mâncare de miel sau vită, grăsime coadă grasă, ceapă.
4. Dimlyama cu roșii
Cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria uzbekă includ dimlyama cu roșii. Într-un cazan, este necesar să se încălzească grăsimea de năut și să se prăjească repede bucăți de carne în ea. Apoi adăugați inelele de ceapă mărunțită, adăugați condimentele și lăsați la foc mic. De la aceeași dimensiune roșii proaspete, tăiați blaturile, așezați pe carne și lăsați la foc mic timp de aproximativ două ore. Serviți dimlyam împreună cu un sos delicios format după gătit într-o căldură.
3. Salata Tașkent
Salata "Tashkent" - Un preparat foarte gustos, dar puțin cunoscut din bucătăria uzbeză. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea sa. Pentru „Tashkent” clasic veți avea nevoie de: ridiche (poate fi înlocuită cu ridiche), ouă, carne, ceapă.
Fierbeți ouăle până sunt fierte. Se toacă ridichea în fâșii mari. De asemenea, tăiem carnea fiartă în fâșii. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie în ulei vegetal. Amestecați ridichea, carnea și ceapa, adăugând condimente, maioneză de casă sau caiac. Întindem amestecul rezultat pe o farfurie cu o lamelă, decoram salata cu felii de carne și ouă, presărăm cu ierburi și turnăm cu maioneză.
2. Manty
Manti - Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală. Există multe opțiuni pentru prepararea manti: cu carne, dovleac, cartofi, varză, năut și alte umpluturi. Acest fel de mâncare delicioasă din bucătăria uzbeză este aburită, ceea ce vă permite să economisiți valoarea nutritivă a tuturor ingredientelor.
1. Chuchwara
Unul dintre cele mai bune preparate din bucătăria uzbekă este chuchvara. Este o ciorbă cu găluște mici. Chuchwara este servit cu îngust. Supa include și pastă de roșii, ardei negru, ceapă și ardei gras. Carnea tocată pentru chuchvara se prepară numai din carne tocată. Galustele încearcă să facă dimensiuni cât mai mici. Ca umplutură, puteți folosi nu numai carne, dar și verdeață cu grăsime coadă grasă și ouă fierte.