Căutarea gastronomică a unei persoane este uimitoare - suntem uneori gata să ne punem sănătatea și viața doar pentru a încerca un fel de mâncare neobișnuit. Dar uneori este vorba despre sănătatea unei persoane, despre abilitățile sale fizice și mentale, care pot fi afectate negativ de toxinele obținute din alimente.
Cu toate acestea, statisticile mondiale despre experiență și moarte nu încetează gurmanții disperați, așa că sunt pregătiți să-și asume riscuri și să încerce alimente ciudate cu prețul vieții lor.
Să vedem pentru ce sunt aceste 10 delicatese tentante, pentru care oamenii sunt gata să depășească spațiile teritoriale și propriul instinct de autoapărare.
10. Rhubarb
Planta cu aspect obișnuit este adesea folosită pentru a prepara salate, conserve, băuturi și produse de patiserie. Nu s-ar părea nimic special - tulpinile și pețiolele de rubarb sunt utilizate pe scară largă în diverse bucătării naționale. Da, tulpinile, dar nu și frunzele, care sunt extrem de periculoase pentru sănătate, datorită conținutului ridicat de acid oxalic. Desigur, pentru a muri dintr-o gustare de frunze, trebuie să le mâncați zilnic în timp și în cantități mari. Mâncat accidental mai multe frunze poate provoca greață și vărsături, diaree, arsuri la stomac și creșterea acidității stomacului. Pentru proprietarii de ulcere și gastrită, acest lucru poate crește riscul de sângerare internă și spasme de durere severă. În cazuri rare, supraalimentarea cu rubarba a fost observată insuficiență respiratorie și chiar comă.
9. Aki
Fructul copt este neobișnuit de gustos, crește doar în unele țări (Africa de Vest, Caraibe, Jamaica). Fructele necoapte conțin otravă - hipoglicină A și B. Acesta este prelucrat de organism, în urma căruia se eliberează acid 2-metil-4-clorofenoxiacetic. Ca urmare, o persoană dezvoltă intoxicație, vărsături severe, deshidratare. Dacă nu vă clătiți stomacul în timp util, un atac de apoplexie, comă și, în cazuri rare, este posibil un rezultat fatal. Copiii și persoanele cu malnutriție sunt deosebit de vulnerabili la boală. În 2001, de exemplu, 23 de oameni au murit din cauza Aki și aproape două sute au fost otrăviți grav. Interesant este că în unele țări fructele pomului sunt folosite ca săpun sau otravă pentru pește.
8. Moluțe sângeroase
Aceste creaturi marine au fost numite datorită bogatei culori roșii pe care le oferă hemoglobina. Sunt utilizate în alimentație în multe țări din Asia. Peștele de coajă este aburit, fiert și uneori mâncat crud. Orice tratament termic nu te scutește de riscul de a contracta hepatita A. prin farfurie. Îmi amintesc că, în 1988, la Shanghai, zeci de oameni au murit din cauza abuzurilor la mâncărurile de crustacee și aproximativ 300 de mii au primit hepatită A.
7. Creiere de taur
Farfuria nu este foarte frecventă din cauza riscului de infecție cu boala vacă nebună. Ca urmare a consumului alimentar, riscul de boală Creutzfeldt-Jakob este crescut, din care 28 de rezidenți britanici au murit în 2000. Multe țări, care știu despre riscul de infecție, lasă în continuare o delicatesă în meniul lor (de exemplu, Indonezia). Amintiți-vă că tipul de tratament și metodele de preparare a creierului bovin nu reduc probabilitatea unei boli fatale.
6. Manuca sau manioca
Planta are un sistem de rădăcini, frunze și coajă, care conțin linamarina otravă periculoasă, care în corpul uman este împărțită în cianură. Înmuierea și prepararea ulterioară reduc brusc concentrația de toxină, dar când este proaspătă, maniuca pune în pericol viața. De exemplu, în Nigeria, consumul frecvent de rădăcini a provocat focare de capră endemică în populație. Există, de asemenea, riscul de pelagra din copilărie, care este însoțită de balonare și colici.
Rădăcina de manioc este ca cartoful și conține amidon. Dintr-o plantă brută, se obțin cereale și se prepară terci, se usucă, se măcină în făină pentru coacere, iar rădăcina se folosește și sub formă fiartă sau coaptă. Interesant este că maniuca furnizează o treime din alimentele consumate de africani, dacă calculezi calorii.
5. Sannakchi
Până de curând, o caracatiță tânără plină de viață era servită turiștilor ca delicatesă. Acum coreenii preferă să-i împerecheze pe locuitorul marin cu ulei de susan clocotit, tăiat în bucăți și îl oferă doar pentru testare. În același timp, tentaculele pot continua să se ridice pe o farfurie, ceea ce oferă vasului o noutate și o extravaganță. Dacă astfel de tentacule sunt mestecate, atunci impulsurile nervoase și contracțiile musculare care încă mai curg în ele pot face ca cei mai mici fraieri să se agațe de suprafața mucoasă a orofaringelui. În cazuri rare, o astfel de mâncare periculoasă a dus la blocarea aerului prin gât și sufocare. Doar un medic calificat din apropiere vă poate ajuta în această situație, deci nu riscați să mâncați ingrediente „agitate”.
4. Broasca săpată africană
În mica țară Nabia, acest amfibian este consumat în liniște aproape în întregime. Dar dacă îl mănânci înainte de începerea sezonului de reproducere, poți obține boala „oshiketaka”. Dintre simptomele clasice, următoarele: tulburări ale sistemului genitourinar, arsură în uretră, disconfort în timpul urinării, până la dezvoltarea insuficienței renale. Pentru a reduce riscul de toxine care intră în organism, rezidenții locali pregătesc o broască pe un foc din lemn special. În Statele și Canada, broasca este oferită și pentru testare în restaurante chinezești, pentru care amfibienii sunt crescuți în pepiniere speciale. Labele unui animal merg exclusiv la mâncare.
3. Fugu
Celebrul fel de mâncare japonez este preparat din pește extrem de otrăvitor, care conține o doză de șoc de tetrodotoxină. Este pericolul mortal care face ca fuga să fie o delicatesă, deoarece oamenilor le place să-și gâdilă nervii. Pentru gătit, peștele este supus unui antrenament special și respectă standardele stricte. În plus, a fost cultivată recent în fermele speciale, unde nu li se permite să mănânce bacterii care conțin toxină. Și totuși, înainte de servire, peștele trebuie îndepărtat în mod corect părți otrăvitoare - purtători de tetrodotoxină. Pe piețele din sud-estul Asiei, Thailanda și Japonia, puteți achiziționa pește neprocesat pe piață, dar este inacceptabil să-l gătiți fără pregătire specială.
2. Pui brut și vită
Japonezii sunt lideri mondiali în dieta alimentelor crude de pește și produse din carne. Pe lângă sushi și sashimi, turiștilor li se oferă basashi (carne de cal crudă), iaurt (carne tocată de vită crudă) și gyushashi (vițel). Această cultură alimentară a dus la un focar de Escherichia coli acum 7 ani. Utilizarea torisashi (sashimi de pui brut) poate duce la apariția bacteriilor cu salmonella în organism și la dezvoltarea bolilor concomitente. Toți iubitorii unei astfel de bucătării japoneze sunt sfătuiți să efectueze regulat screeningul paraziților și un curs profilactic de antihelmintic.
1. Supă de sânge de rață
Pentru noi, numele în sine sună deja repulsiv și dezgustător. Și cu atât mai mult, știind că un astfel de fel de mâncare poate duce la riscul de a contracta o gripă mortală de păsări. Supa este preparată în Vietnam, adăugând nuci, ierburi picante și carne în sânge crud (da, fără tratament termic). Ciorba se face în aproximativ 15 minute - gâtul păsării este tăiat rapid, sângele este lăsat să se scurgă în vase și apoi restul ingredientelor sunt îndepărtate. Riscul de transmitere a gripei aviare este atât de mare încât în 2005, 16 persoane au murit din cauza acesteia, iar restul de 55 au primit intoxicații severe. În 2004, boala a ucis 20 de iubitori de supă, iar 29 au prins virusul.
Așa felul delicateselor mondiale ne afectează sănătatea. Și să fim de acord că unele descrieri ale mâncărurilor sună complet neatractive pentru a vă risca corpul.