Există un stereotip că găluștele sunt alimente pentru burlaci. Deși, toate gospodinele care gătesc semifabricate pe cont propriu și nu cumpără în magazine, vor argumenta această afirmație. Atât de multă muncă trebuie făcută pentru a hrăni familia cu „o cină a burlacilor”, nu fiecare om va face față acestei sarcini. Și cât timp trebuie să petreci!
Mai întâi trebuie să alegeți carne de înaltă calitate, faceți din ea carne tocată. Dar secretul găluștelor de succes nu se rezumă numai la umplerea corectă, merită să aveți grijă de un alt ingredient, nu mai puțin important - aluatul. Există multe opțiuni pentru pregătirea sa, așa că alegerea unuia cu adevărat demnă nu este ușoară, mai ales pentru începători.
Chiar dacă vă considerați un bucătar cu experiență, acordați atenție selecției noastre din cele mai bune rețete de aluat pentru găluște. Toate diferă în funcție de componentele lor, astfel încât sunt utile la un moment sau altul, deoarece deseori există situații în care nu există niciun produs în frigider și nu doriți să mergeți la magazin.
Vă prezentăm cele mai bune 10 rețete de aluat pentru găluște: o listă cu cele mai delicioase opțiuni de gătit de casă (cu ulei vegetal, ierburi și altele) - o simplă explicație pas cu pas cu o fotografie.
10. Pe zer
O rețetă bună pentru aluat, care permite utilizarea deșeurilor după fabricarea brânzei de casă.
ingrediente: făină, zer, ouă, sare.
Luați primele trei ingrediente într-un raport 4: 1: 1. Cerneti 4 cani faina, 1 un pahar de zer se amestecă cu ou, sare după gust. Turnați lichidul în făină și începeți să amestecați. Mai întâi faceți acest lucru cu o lingură, apoi puneți aluatul pe o tablă și frământați bine.
Când devine uniformă, rostogoliți mingea, împachetați-o în folie sau într-o pungă de plastic și lăsați-o 20 de minute. După timpul necesar, puteți începe să sculptați găluște.
9. În lapte
Una dintre cele mai frecvente opțiuni utilizate de femeile ruse.
Produse: făină - 0,5 kg, 200 ml lapte, 1 ou, art. lingură de ulei nerafinat, sare.
Pregătiți făina, puneți-o într-un bol, spargeți oul acolo, sare. Lapte se încălzește puțin și se toarnă în restul ingredientelor, se adaugă o lingură de ulei. După frământare, aluatul trebuie să se odihnească timp de 30 de minute.
Un pic de istorie. Unde au apărut găluștele pentru prima dată? Din păcate, nu există un răspuns exact la această întrebare. Multe țări își atribuie autorul acestui fel de mâncare. În Rusia, au început să fie populare în secolul al XV-lea. Adevărat, au fost mâncați de rezidenți din Siberia și Urali. Galbenele au ajuns în partea centrală a țării abia în secolul al XIX-lea.
8. Pe kefir
Rețeta este potrivită nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște. Puteți ucide două păsări cu o singură piatră și oferiți familiei produse semifabricate diferite, petrecând mult mai puțin timp în acest sens.
ingrediente: 0,5 litri de chefir, un ou, 4,5 căni de făină, ½ linguriță de sodă, linguriță de sare și zahăr.
Încălzire chefirpune acolo sare și sifon. Cerneti faina, puneti intr-un bol mare. Bateți oul cu zahărul și turnați în făină, apoi trimiteți chefirul. Frământați aluatul până devine elastic. Dacă făina nu este suficientă, luați alta. Lasă aluatul să stea cel puțin 30 de minute, apoi poți începe să gătești găluștele.
Sfat util. Aluatul nu va funcționa dacă folosești chefir rece, deci nu pierdeți timp pentru încălzire. Aceasta se aplică oricărei rețete. Indiferent ce ingredient folosești, lapte sau apă, acesta trebuie să fie la temperatura camerei.
7. În apă clocotită
Produse: 0,5 kg de făină, o jumătate de linguriță de sare, un pahar de apă.
Fierbe apa. Cerneti bine faina in acest moment. Nu neglijați acest stadiu, acesta va fi saturat cu oxigen, aluatul va fi moale și elastic. Adăugați sare și ulei vegetal. Se toarnă apă clocotită, se amestecă masa cu o lingură.
După ce se răcește puțin, începeți să frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de 30 până la 40 de minute.
6. Pe apa minerală
O rețetă simplă și rapidă, dar și foarte economică. Rețeta este bună, deoarece aluatul nu fierbe și dacă nu primiți găluștele la timp, nu se va întâmpla nimic rău.
ingrediente: un pahar cu apă minerală, 1 linguriță de sare și zahăr, 4 căni de făină, un ou.
Amestecați oul cu sarea și zahărul. Turnați-l în făina cernută, continuați să frământați aluatul. Când este gata, lăsați-l un timp, lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute. De îndată ce începeți să faceți găluște, veți înțelege avantajele acestei rețete. Aluatul nu necesită multă făină, găluștele se lipesc bine.
5. Pe sucul de castraveți
Această rețetă este prea puțin cunoscută de masă, deoarece va dura mult timp pentru a pune în aplicare ideea. Vrei să surprinzi oaspeții? Continua. Va trebui să faceți două tipuri de test. Produsele vor fi aceleași, cu excepția unui singur ingredient.
Este necesar: 200 g de făină, o jumătate de ou, sare, ulei vegetal - 1 linguriță, apă 70 ml (pentru a doua versiune a testului - coaja de suc de castraveți, până la 7-8 castraveți).
Se frământă aluatul numărul 1. Procesul este exact același ca în rețetele anterioare. Pentru testul numărul 2, luați castraveți, coajați-i. Avem nevoie doar de coajă, măcinăm-o într-un blender, adăugăm câteva linguri de apă. Obțineți suc verde de castraveți. Este necesar să frământați aluatul pe el.
De îndată ce se „stabilește” puțin, împărțiți fiecare în opt părți egale. Rotiți aceleași cercuri, puneți-le una peste alta, alternând culori, apoi tăiați în două părți, puneți una dintre ele deasupra, presărați partea inferioară cu apă. Lasă aluatul să stea încă 10 minute.
Acum puteți începe formarea de găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați plăcile subțiri (nu mai mult de 3 mm) și rotiți la grosimea necesară. Dacă rețeta este prea complicată pentru tine, poți face un aluat verde. Nu va părea mai rău, iar problema cu acesta este mult mai mică.
4. Fără ouă
Produse: 0,6 kg de făină, un pahar cu apă, sare - ½ linguriță.
Se toarnă apă caldă în făina cernută, sare. Knead aluat fără ou. De îndată ce încetează să se lipească de mâini și de suprafața pe care gătiți, înfășurați-l în folie de clingă și lăsați-o singură jumătate de oră.
3. În producătorul de pâine
Dacă ai un asistent în bucătărie, nici nu trebuie să te deranjezi cu aluatul. În orice caz, se va dovedi de succes.
Puteți alege orice rețetă din cele de mai sus.
Combinați toate ingredientele lichide și solubile (sare, zahăr), turnați-le într-un recipient producătorii de pâine. Acum trimiteți făina acolo. Selectați programul dorit și așteptați până când producătorul de pâine face aluatul pentru dvs. După sfârșitul timpului nu vă grăbiți să obțineți aluatul, are nevoie de odihnă.
2. Choux
ingrediente: 400 g făină, un pahar cu apă, 2 ouă, 4 lingurițe. linguri de ulei rafinat, un vârf de sare.
Combinați ouăle, sarea și uleiul vegetal. Cerneti faina si turnati-o in bucati mici, amestecand usor, astfel incat sa nu existe buline. Turnați apă clocotită peste amestec fără a întrerupe agitarea. Puteți utiliza un mixer.
Patiserie Choux trebuie să nu numai să frământați, ci și să bateți puțin. Va deveni ductil și flexibil. Așteptați puțin, după 20 de minute puteți sculpta găluște.
1. Vitamina
Acest aluat pare interesant și poate îmbogăți organismul cu vitamine, gustul lor este, de asemenea, foarte original. Cert este că la aluat se adaugă verdeață tocată fin. Mărar sau pătrunjel, pe gustul tău. Puneți-l în prima etapă de amestecare într-un amestec lichid (kefir, lapte sau apă).
Gospodăria ta va fi surprinsă, este, de asemenea, o modalitate bună de a impresiona oaspeții. Nimeni nu poate rezista găluște de vitamineși alte gospodine vă vor cere cu siguranță o rețetă.