Gospodinele moderne preferă să petreacă un timp minim în bucătărie. Magazinele oferă o varietate uriașă de produse, așa că nu este nevoie să gătiți, este mai ușor să cumpărați.
Puțini oameni se gândesc la beneficiile alimentelor achiziționate, cel puțin iau brânză. Nu este atât de dificil de gătit, dar puteți fi sigur că în proces au fost folosite doar ingrediente de înaltă calitate și proaspete.
De menționat absența conservanților și a altor aditivi nocivi. În plus, fiecare rețetă poate fi modificată, face ca brânza să fie mai grasă sau dietă, adăugați condimentele preferate.
Dacă nu ați gătit acest produs niciodată înainte, acordați atenție evaluării noastre despre cele mai simple și mai delicioase rețete de brânză acasă.
10. Din lapte și kefir
Desigur, brânza de casă nu poate fi numită mâncare bugetară. Trebuie să cheltuiți atât bani, cât și timp, dar rezultatul merită. La ieșire, veți obține o brânză cremă blândă, cu o ușoară amabilitate. Nu este surprinzător că în curând veți stabili producția de casă și nu veți mai cumpăra brânză în magazin.
Produse: 2 litri chefir și lapte, lămâie, un vârf de zahăr, sare.
Înainte de a te apuca de afaceri, stocează-te cu tifon steril. Va fi necesar să-l pliați în trei straturi. Acum poți începe să gătești brânză. Strângeți sucul de lămâie într-un recipient metalic, turnați sare și zahăr în același recipient. Se amestecă.
Adăugați lapte și chefir, încălziți, dar nu lăsați la fiert. În proces, amestecul de lapte va fi împărțit în caș și zer. Odată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se odihnească câteva ore.
Apoi, aruncați masa într-un colizor acoperit cu tifon. Când se scurge zerul, înfășurați cașul în tifon și puneți-l la frigider cel puțin o zi. Brânza este gata.
9. Din lapte, ouă și smântână
Veți avea nevoie de un pachet standard de smântână, un litru de lapte, 3 ouă, sare. Smantana si oua amestecați bine, puneți laptele la foc. Apoi combinați toate ingredientele, sarea și nu uitați să agitați tot timpul. Lasa amestecul sa fiarba 5 minute.
Când observați că au apărut fulgi mari la suprafață, scoateți tigaia din aragaz și filtrați masa cu cheesecloth. Afară. Dă brânzei forma necesară, pune ceva greoi pe ea. După răcire, la frigider.
8. Din lapte cu nuci și ierburi
Brânza de casă poate fi oferită cu orice gust cu ajutorul diverselor ingrediente.
Produse: câțiva litri de lapte, kefir - 1 litru, nuci - 100 g, suc de lămâie - 1 lingură. lingură, condimente (ierburile Provence vor fi o opțiune excelentă), sare - Art. lingură, o grămadă de cilantro.
În primul rând, trebuie să pregătiți o murătură. Cu privire la art. ia o lingură de sare jumătate de litru de apă curată, se fierbe. Turnați laptele într-o tigaie curată. Când se încălzește (vor apărea bule la suprafață), se toarnă chefirul și sucul de lămâie.
Amestecați până ce zerul devine verde. Acum a venit rândul nucilor tocate, ierburilor și condimentelor. Amesteca. Se strecoară, se strecoară.
Când brânza s-a răcit la temperatura camerei, înmuiați-o în saramură (nu fierbinte), lăsați-o la fierbere. Acum strângeți din nou, așezați-o sub presă, la răcit.
7. Brânză cu ierburi într-un aragaz lent
Dacă aveți un asistent în bucătărie, lucrurile vor merge și mai repede și nu trebuie să urmați pregătirea brânzei.
ingrediente: 1,5 litri de lapte, o jumătate de linguriță de acid citric, tablete Acedin-Pepsin - 3 bucăți, ierburi.
Turnați laptele într-un bol aragazuri lentese adaugă acid. Selectați programul iaurt (30 de minute). Se diluează comprimatele în apă, se ia o cantitate mică. După 10 minute de la început, turnați acest amestec în lapte și amestecați.
La sfârșitul timpului necesar, aruncați masa de caș într-un colector (nu uitați de tifon). În timp ce se scurge zerul, tăiați verdeața. Amestecați-l cu masa de caș și înveliți-l din nou în tifon. Se pune sub presă, se răcește înainte de servire.
6. Philadelphia din brânză de vaci
Brânză cremă „Philadelphia” Va fi o bază ideală pentru sandwich-uri.
Produse: 200 g brânză de căsuță (mai bine decât producția proprie), o felie de lămâie, o linguriță de zahăr granulat și sare, un ou.
Puneți zahărul și sarea în brânza de casă proaspăt făcută.
Bateți oul cu zeama de lămâie, apoi trimiteți-l la masa de caș și apoi din nou brațează-l cu un blender. Nu economisiți timp și energie, trebuie să bateți cel puțin 3 minute. Brânza este gata.
5. Brânză cremă cu slănină
Produse: 230 g brânză de căsuță, ou, 40 g unt și slănină, sare, ½ linguriță de sodă.
Toate ingredientele, cu excepția slăninei, trebuie amestecate. Pentru a evita bucățile de brânză de căsuță, bateți masa cu un blender submersibil. Acum puneți-l pe foc, lăsați-l să se încălzească 15 minute. Tăiați slănina în cubulețe mici, trimiteți-le și acolo. Se amestecă și se toarnă într-o formă. Trimite cremă de brânză in frigider.
4. Brânză cremă
O rețetă foarte simplă, ai nevoie de un singur produs. Aceasta este smântână. Alege calitatea cu o durată de valabilitate bună. Atenție la compoziție, cu cât mai puține ingrediente, cu atât mai bine.
Aruncați cantitatea necesară într-un colizor acoperit cu tifon. Acum trebuie să aștepți cel puțin o zi. Scoate smântâna din frigider, acoperind-o cu tifon deasupra. Strânge a doua zi.
Cremă de brânză cu un gust neutru este gata. Crema acru poate fi sărată dacă o folosiți ca o răspândire pe pâine. Brânza este folosită și la prepararea brânzeturilor.
3. Feta
Una dintre cele mai ușoare opțiuni de gătit pentru brânza de casă. Va lua lapte și sare. Trei litri vor face aproximativ 500 g brânză.
Laptele trebuie să fie ușor acidulat. Scoateți-l dinainte din frigider, dar asigurați-vă că nu se scurge complet. Turnați-l într-un recipient rezistent la căldură și introduceți-l într-un cuptor rece. Porniți-l (180 de grade), după o oră puteți obține lapte. În acest timp, nu trebuie să fiarbă, de îndată ce începe, reduce temperatura.
Aruncați-l peste cheesecloth, apoi treceți în formă. Acoperiți-l cu film aferent Chees Feta " nu blocat. Pre-presarați fundul formei cu sare. După ce ați extins întreaga masă, sare și deasupra. Închideți și refrigerați. În acest caz, presa nu este necesară, nici nu este necesară scurgerea lichidului.
2. Brânză Adyghe
Produse: lapte - litru, kg brânză de căsuță, o jumătate de pachet de unt, 3 ouă, 1,5 lingurițe de sodă și sare.
Aduceți laptele la fiert și puneți cașul în el. După o jumătate de oră puneți masa pe brânză de brânză. Lasă serul să se scurgă. Următorul pas: adăugați ouă și unt, sare și presărați sodă. Pune din nou aragazul, gătește 10 minute la foc mediu. Nu uitați să vă agitați.
Cand "Brânză Adyghe se răcește puțin, se pune într-o matriță, este mai bine să folosiți silicon. După câteva ore, se poate mânca.
1. Mozzarella
Pentru această rețetă, va trebui să achiziționați coș, este ieftin și este disponibil în multe magazine online specializate.
ingrediente: lapte - 4 l, sare - 2 lingurițe. lingură, 1 gram de chit, suc de lămâie - 3 lingurițe. linguri.
Rennet umple cu apă caldă (40 ml vor fi suficiente). Pune laptele la foc. Când temperatura sa atinge 33 de grade, scoateți tigaia din aragaz, adăugați apă cu o enzimă, suc de lămâie. Se amestecă, se acoperă și se pune la loc cald timp de 50 de minute.
Se formează un cheag mare de caș, care trebuie tăiat în bucăți și așezați din nou recipientul pe aragaz. Se încălzește la o temperatură de 40 de grade, se aruncă într-un colizor, apoi se schimbă brânza într-o matriță.
Etapa finală. Pune brânza într-un bol mare, toarnă apă fierbinte (maxim 90 de grade). Intinde masa cu o spatula de lemn, branza se va topi si se va intinde. Îndoiți-l și apoi repetați această procedură.
Nu este nevoie să frământați mult timp branza mozzarella"altfel va deveni prea dens. Este necesară obținerea elasticității, după care se pot forma bile de brânză. Scufundați-le în apă rece, apoi puneți-le în saramură rece (litru de apă, 2 lingurițe de lingură de sare). Vor fi depozitate în ea. Desigur, la frigider, dar nu mai mult de 4 zile.