În tradiția rusă de a găti supe bogate bogate, se crede că aceasta este singura modalitate de a hrăni o familie înfometată. Și apropo, supele fără carne făcute doar din legume se dovedesc a fi nu mai puțin satisfăcătoare, rămânând ușoare. Se încălzesc, îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal și, în același timp, rămân ușoare și gustoase.
Am adunat pentru tine 10 dintre cele mai simple și mai delicioase rețete pentru supe vegetariene. Sunt potrivite nu numai pentru cei care au decis să abandoneze carnea, ci pentru absolut toată lumea.
10. Mazăre cu murături
Supa de mazare gătit în mod tradițional în bulion de carne cu adăugarea de carne afumată, dar această opțiune slabă vă poate surprinde.
A pregati: mazăre - 1,5 linguriță, castraveți - 3 buc., cartofi - 2 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 pastă, pastă de roșii - 1 lingură.
Înmuiați mazărea. Sareți această apă, umpleți tigaia cu una nouă. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma. În timp ce pregătești cartofii: cojiți și tăiați. Se toarnă la mazăre și se mai gătește încă 15 minute. Cojiți și tocați ceapa și castraveții, trei morcovi.
Pune ceapa într-o tigaie fierbinte, lasă-o ușor, pune morcovii și castraveții. Fierbeți timp de 1 minut, puneți pastele și lăsați legumele încă un minut. Puneți prăjitul în supă, apoi două foi de dafin și 5-7 mazăre de piper, gătiți încă 7-10 minute.
9. Tomate cu fasole
Clasic ciorba de fasole de rosii, gros, satisfăcător. Și, important, ușor de pregătit.
ingrediente: roșii - 400 g (proaspete sau conserve), fasole roșie - 1 cutie, usturoi - 2-3 căței, ulei de măsline, sare.
Dacă roșiile sunt proaspete, presărați-le cu apă clocotită, puneți imediat apă cu gheață și îndepărtați pielea. Turnați ulei de măsline în tigaie, puneți usturoiul tocat în el. Adăugați roșiile (cele proaspete vor trebui scoase mai mult timp).
În continuare trimitem roșiile cu suc, amestecăm. Sare, piper, se dă la fiert și se gătește încă 7-8 minute. Vasul finit poate fi presărat cu verdeturile preferate.
8. Roșii cu vinete
Supa de rosii cu vinete - mâncare ușor de preparat cu un gust luminos de vară.
Luăm produse: vinete - 1-2 buc., cartofi - 3-4 buc., ceapă - 1 buc, morcovi - 1 bucată, ardei gras - 1 bucată, pastă de roșii - 2-3 linguri.
În primul rând, îndepărtați amărăciunea de vinete. Pentru a face acest lucru, curățați-le, tăiați-le, sareți și turnați apă rece. În timp ce sunt înmuiate, vom decoji și tăia cartofii, le vom umple cu apă, adăugăm sare și le vom pune la fiert.
Trimitem ceapă să treacă. Adăugați vinetele și prăjiți cu capacul închis. Trei morcovi decojiți sau tăiați mai mici. Trimitem la arc. Spălați, curățați, tăiați ardeiul, adăugați la alte legume. Fierbeți sub capac până când morcovii sunt moi.
Introduceți pasta de roșii și amestecați bine. Când cartofii s-au fiert, trimitem prăjirea în tigaie, încercăm, dacă este necesar, să adăugăm. Gatiti inca cinci minute. Serviți cu verdeață.
7. Orez slab
Încercați să gătiți supă de orez fără bulion de carne. O varietate de legume o vor face bogată și apetisantă.
Lua: cartofi - 3 buc, orez - 1/3 lingură, roșii - 1 buc, morcovi - 1 buc, piper bulgar - ½ buc, ceapă - 1 buc, usturoi - 2 căței, pastă de roșii - ½ l.
Vom pregăti în prealabil orezul, cu lama sa de 1,5 linguri apă. Înmuiați roșia cu apă clocotită, îndepărtați coaja, tăiați-o. Cojim și tocăm ceapa, usturoiul, ardeiul iute, trei morcovi. Punem totul într-o tigaie. Când legumele sunt moi, introducem pasta de roșii și menținem încă 1-2 minute. Curățăm cartofii, îi tăiem în cuburi, îi punem în apă și așteptăm până se fierb.
Întindeți friptura și orezul. Solim. Așteptăm până se gătește orezul. Cu 5-10 minute înainte de a opri, aruncăm ardeiul și frunza de dafin în tigaie.
6. Condimentat cu conopidă
Acest ciorba are o aromă bogată plăcută de condimente picante. Pentru a face și mai mulțumitor, adăugați năut.
Pentru gătit, luați: conopidă - 150 g, năut - 100 g, cartof - 2 buc, tomate - 2 buc, morcov - 1 buc, ceapă - 1 buc, usturoi - 2 căței, ghimbir proaspăt - 1 lingură, curry - 1 oră l. coriandru - ½ lingură, chimen - un vârf, piper negru - pe vârful unei linguri.
Ardeii trebuie pregătiți din timp prin înmuiere peste noapte. Înainte de a începe gătitul, adăugați apă, turnați curat și gătiți timp de 30-40 de minute până când năutul este moale. Coji și toacă ceapa, morcovii. Se prăjesc într-o tigaie.
După ce am rumenit roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie în bucăți și se pune la prăjit. Toarna ghimbir ras si condimente uscate, precum si usturoi. Mai multă transpirație în tigaie. Cojiți cartofii, tăiați-l și gătiți-l până aproape gata.
Acum ne adunăm supa: la cartofi introducem inflorescențe de prăjit și conopidă, după 5 minute - năut. Sare, gătește încă 5 minute după fierbere. Dacă varza este moale, supa noastră picantă este gata.
5. Cartof cu varză
Încercați să faceți o astfel de supă folosind legume în loc de bulion de carne. Și chiar dacă gustul se schimbă ușor, nici în sațietate, nici în aromă nu va pierde puțin.
Pentru gătit, luați: cartofi - 5 buc., usturoi - 300 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 2 buc., roșii conserve - 2 medii, țelină - 1 tulpină, varză albă - 2-3 frunze.
Mai întâi, pregătește bulionul de legume. Pentru a face acest lucru, turnați ulei de măsline direct în tigaie, tocați o ceapă, un morcov și țelină, roșii decojite, varză proaspătă, sare, piper, foi de dafin. Toarna apa si gateste 15-20 de minute.
Într-o tigaie, treceți ceapa rămasă și morcovii. Cojiți, tăiați cartofii, combinați cu prăjirea. Turnați bulionul de legume pregătit, filtrat printr-o sită. Țineți pe foc până când cartofii sunt gata.
Sfat util: în această etapă, puteți mușca legumele, astfel încât supa să iasă mai fragedă.
Luați usturoiul, strecurați lichidul și puneți-l în supă. Când apar bulele, încercați, dacă este necesar, să adăugați puțină sare și condimentele preferate. înmiresmat ciorba de cartofi cu varza gata.
4. Supă de piure de morcovi
Uşor supa de morcov piure Potrivit pentru o varietate de nutriție sau atunci când trebuie să puneți undeva în exces de morcovi.
Lua: morcovi - 700 g, ceapă - 1 bucată, usturoi - 3 căței, rădăcină de fenicul - 1 bucată, smântână 20% - 200 g, sare, ulei de măsline.
În primul rând, fierbeți morcovii, decojiți și tocați. În timp ce se gătește, se taie ceapa mare, fenicul și usturoiul și se adaugă în ulei de măsline. Puneți totul la morcovi fierti, țineți pe aragaz câteva minute, sareți și piureați cu un blender. În cele din urmă turnați crema și amestecați.
3. Ciupercă cu hrișcă
Ciuperci și hrișcă - o combinație extrem de reușită, inclusiv ca supă aromată.
Vom veni la îndemână: ciuperci - 2-3 mână, hrișcă - 2/3, cartofi - 2-3 buc. morcovi - 1 bucată, ceapă - 1 buc, sare, frunze de dafin și piper, ulei de prăjit.
Spălăm ciupercile și pregătim să gătim într-o cratiță. Când apar bulele, vom arunca acolo cartofii decojiți și tocați și apoi 2/3 căni de hrișcă spălată. Aduceți la fierbere și reduceți căldura.
Să prăjim. Pentru a face acest lucru, coajă, toacă ceapa și morcovii și prăjește-le în ulei. Când cartofii sunt gata, turnați prăjirea în tigaie, sare, tocați foaia de dafin și boabele de piper. Presărați cu ierburi înainte de masă.
2. Legume cu broccoli
Dacă familiei tale nu-i place broccoli, încearcă să faci această supă, fragedă și delicioasă.
ingrediente: broccoli - 300 g, cartofi - 1 buc, morcovi - 1 buc, ceapă - 1 bucată, ardei gras - 1 bucată, mazăre verde - 3 linguri, sare, piper, ulei de prăjit.
Se macină ceapa decojită, morcovii și ardeii. Curățăm cartofii, împărțim broccoli. Pasionați ceapa și morcovii, umpleți cu apă și fierbeți 5 minute. Trimitem cartofii la legume. Cum va fi gata, arunca broccoli, sare, piper. După 5-7 minute, toarnă mazărea și gătește încă 2 minute. Supa de broccoli gata.
1. Legume cu linte
Ciorba de legume cu linte Se gătește repede, dar se dovedește gros și satisfăcător.
ingrediente: linte - 2/3 linguri, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 2 cuișoare, roșii - 3 buc., rădăcină de țelină.
Legume decojite: morcovi, ceapă, usturoi, rădăcină de țelină - treceți până la moale. Se combină cu lintea spălată, se umple cu apă, sare. Gatiti pana cand lintea este moale. Adăugați roșiile în cuburi și mențineți încă cinci minute, apoi lăsați să stea încă 10.