Nu există nici o îndoială că carnea este un fel de mâncare foarte gustos și de dorit, nu numai o masă festivă. Și carne gătită bine și gustoasă - chiar mai mult.
Există o mare varietate de rețete pentru prepararea sa, iar carnea este foarte diferită. Astăzi vă vom spune cum să gătiți ciorba în coaja de ceapă, conform celor mai delicioase rețete.
Brutul de casă vă va scuti de îngrijorarea cu privire la prezența aditivilor nocivi, conservanți și coloranți în carne. Să începem cu rețeta clasică și să vorbim treptat despre diversele variante ale acestui fel de mâncare.
Așadar, pentru cea mai obișnuită perie de coajă de ceapă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Șase sute de grame de burtă de porc
- Litere de apă
- Aproximativ cinci grame de coajă de ceapă
- O sută de grame de sare
- Două frunze de dafin
- Șase căței de usturoi
- Cinci mazăre de allspice
Clătiți bine coaja, adăugați apă, aduceți la fierbere. După fierbere adăugați sare, piper și o frunză de pătrunjel.
Acum că saramura este gata, adăugați carnea și fierbeți din nou. Gatiti la foc mic timp de o jumatate de ora si acoperiti continutul cu un capac. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați trei căței de usturoi în vas.
După 30 de minute, carnea este gata, trebuie acoperită complet cu coajă și răcorită. După aceea, lăsați carnea să stea culcată o jumătate de zi la frigider - acum este gata, bon pofta.
10. Într-un aragaz lent
Când gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent nu există nicio diferență de gust, iar procesul de gătire nu este semnificativ diferit. Principala diferență este că carnea trebuie pusă imediat, iar deasupra se adaugă coji de ceapă, sare și condimente, numai apoi se toarnă apă.
În modul „stingere”, gătiți de la o jumătate de oră la una și jumătate, în funcție de capacitatea aparatului. Nu este necesar să deschideți capacul în timpul procesului de gătit, ceea ce vă permite să vă implicați în alte sarcini, la fel de importante, în timp ce pregătiți vasul.
9. În cuptor
Puteți, de asemenea, să gătiți perișor în coajă de ceapă cuptoareadică în fiecare bucătărie. Cu aceleași ingrediente, felul de mâncare este fraged și suculent, cu note de carne prăjită. Merită să explorați puterea sobei dvs. pentru a seta temperatura dorită și timpul de gătit.
8. fiert și sărat
A prepara perie fiartă sărată reteta nu trebuie schimbata drastic, trebuie doar sa adaugi mai multa apa pentru a obtine mai multa saramura. În loc de un litru de apă, trebuie să adăugați aproximativ trei.
După gătit, care durează și aproximativ o jumătate de oră, carnea trebuie lăsată în saramură pentru noapte. Apoi ieșiți și uscați peria. Când se usucă din saramură, trebuie să-l rumeniți cu mirodenii și să-l înveliți în hârtie așa cum se întâmplă cu slănină. Lăsați-l la frigider aproximativ o zi, apoi puteți mânca.
7. Fumatul fiert
Afumat întregii familii îi va plăcea cu siguranță carnea, deoarece gustul ei piquant poate dilua cu ușurință dieta obișnuită a mâncărurilor plictisite.
Gătim brisketul conform rețetei obișnuite, iar în timp ce vine vorba de condiție, trebuie să pregătiți o casă de fum. Alegerea rumegușului este o chestiune de gust, dar există recomandări dovedite pentru un anumit tip de carne.
Rumegușul de stejar, mesteacăn, arin sau arțar sunt ideale pentru carnea de porc și se poate folosi și rumeguș de negru. Stejarul va oferi carnea gustului și un miros plăcut, puternic. Mesteacănul și arinul se saturează cu o aromă dulce, iar măturul oferă un gust de tartă deosebit.
Carnea trebuie poziționată astfel încât bucățile să nu se atingă una de alta, iar grăsimea să nu se scurgă pe rumeguș, care ar trebui să se uite și să nu se ardă.
6. Fierbinte în chineză
În ciuda faptului că ciocanul, la fel ca untura, este considerat un produs al bucătăriei preponderent slave, există o rețetă pentru gătirea acestei cărți în bucătăria asiatică.
Pentru a adăuga un gust special, picant cărnii și a face într-o manieră asiatică, este necesar să adăugați puțină scorțișoară la setul principal de componente, care va deschide noi fațete ale gustului.
De asemenea, trebuie să adăugați 9% oțet de orez și un pic de anason. Principalul lucru este să nu exagerați cu anason stelat, altfel gustul cărnii va deveni prea picant.
5. Cu fum lichid
2 linguri fum lichid trebuie să turnați pe coaja de ceapă, în timp ce veți așeza perișorul într-o tigaie. Această aromă oferă brisket-ului o aromă ușoară a cărnii afumate.
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să ieșiți în aer liber și să faceți foc. Sânul cu fum lichid va fi o adevărată descoperire pentru gazdă, obișnuită să-i surprindă pe cei dragi cu o cină delicioasă și neobișnuită.
După ce îndepărtați perișorul de coaja de ceapă, frecați-l cu condimentele preferate și puneți-l la frigider. O astfel de rețetă nu necesită o perfuzie lungă, după 6-7 ore vasul poate fi servit la masă.
4. Cu turmeric
Curcumă va oferi cărnii nu numai o culoare apetisantă, ci și un gust neobișnuit. Acest condiment este foarte util, nu degeaba este folosit nu numai în gătit, ci și în medicină.
După ce obțineți carnea din saramură cu coji de ceapă, lăsați-o să se răcească. Apoi condimentează cu un amestec de ardei și turmeric. O aromă incredibilă pentru întreaga bucătărie este garantată.
O astfel de carne poate fi tăiată în porții porționate și servită pentru un umplutură de tip sandwich sau ca un fel de mâncare independent al unei mese festive.
3. Cu prune
prune uscate foarte util, de aceea este adesea folosit în gătit, în special în combinație cu carne. Puteți utiliza atât prune uscate, cât și proaspete.
După ce coaja de ceapă se fierbe și se îndepărtează toată spuma, se reduce căldura și se adaugă condimente. Apoi adăugați prunele și capacul pentru a toca bine carnea.
Fructele uscate conferă perișorului un gust și aromă de neuitat. Dacă adăugați o pungă de ceai la final, puteți obține o culoare bogată pentru carne. Crusta va fi maronie viu, cu o nuanță roșiatică. Acest fel de mâncare arată spectaculos pe orice masă de sărbători.
2. picant
Condimentele nu pot strica ciocanul. Prin urmare, după gătit, grătați bucățile de perie condimente parfumate și picante. Un amestec de ardei roșii, usturoi, cuișoare și turmeric este cel mai bine. Pentru ierburi, adăugați mărar, pătrunjel și ceapă.
Această metodă de gătit a cărnii a venit la noi din cele mai vechi timpuri, când condimentele și condimentele erau folosite mult mai des decât în lumea modernă. Astăzi, mâncarea este mai grosieră, conține doar sare și piper, deci gustul este fie dulce, fie picant, fie sărat. Folosind ierburi picante puteți crea carne neobișnuită, cu un gust rafinat.
1. În saramură
Pentru ca buchetul să fie bine saturat și saturat de condimente și mirodenii, trebuie să gătiți murături parfumate. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie nu numai de coajă de ceapă, ci și de foarte multe condimente.
După ce apa clocotește și îndepărtezi spuma de pe suprafață, adaugi frunza de dafin, mazărea toacă și usturoiul uscat. Pentru note subtile, puteți adăuga fructe uscate după dorință. La final, condimentează ierburile după gust.
Saramura ar trebui să fie bine sărată și piper, astfel încât carnea să absoarbă întregul gust. Nu uitați să stingeți focul, astfel încât carnea să fie fiartă. Acoperiți și lăsați-o să se spargă.
Scurgeți saramura într-o altă tigaie, mai târziu poate fi folosită pentru un alt fel de mâncare. Lăsați sânul câteva ore (de preferință noaptea) și serviți rece la masă. Acesta este un aperitiv minunat care va decora orice sărbătoare, atât obișnuită, cât și festivă.