Nu se știe cu siguranță unde a fost pregătită prima dată lemnul de perie (se numește diferit "Sochny" sau "Teren"), dar putem spune că rețeta a apărut în Evul Mediu și a fost populară la mănăstiri.
În Rusia, delicatesa a fost recunoscută în anii XIX - începutul XX, ca un fel de mâncare nepretențios și gătit rapid. În perioade cu o penurie generală în vastele zone ale Uniunii Sovietice, lemnul de perie era pregătit în fiecare familie - un fel de mâncare bugetară, gătit rapid și ușor. Din păcate, acum este pregătit nu atât de des, dar în zadar!
Desertul este ușor de preparat și nu necesită produse gourmet. "Vreascuri" - cookie-ul a primit un astfel de nume din cauza efectului său crocant. Dacă ai încercat cookie-uri, știi cât de crocant, fragil și ușor este ...
De obicei, peria este fabricată din ingrediente de bază precum făina și oul, dar desertul poate fi făcut mai variat, dacă se dorește. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta în experimente.
Pentru trimitere: lemn de perie - un fel de mâncare care se prepară din făină, așa că nu uitați să-l cerneti dinainte. În timpul procedurii de cernere, scăpăm de orice impurități din făină, în plus, este saturată de oxigen. Nu uitați, de asemenea, că excesul de ulei ar trebui să se scurgă din lemnul de perie, așa că imediat după gătit puneți prăjiturele pe șervețele.
Vă prezentăm cele mai simple 10 rețete pentru lemn de perie acasă: cele mai bune metode de a pregăti delicioase bunătăți crocante pe apă, pe kefir etc.
10. Lemn de perie clasic
Reteta clasica foarte simplu. Bunicile noastre au pregătit și un desert sfărâmicios în conformitate cu acesta. Vom folosi vodka - ea este cea care creează efectul crunch-ului și airiness-ului.
Luați un bol, amestecați 2 ouă în el cu 2 lingurițe. linguri de vodcă, sare și zahăr (este nevoie doar de un vârf de sare și este mai bine să luați mai mult zahăr - 2 linguri. linguri).
Bateți masa - când devine ușor albă, atunci este timpul să turnați făină. Mai întâi, frământați aluatul cu o lingură, apoi, așa cum este obișnuit, transferați-l pe masă (sau pe tabla de tăiere) și continuați să frământați.
Turnăm bila din aluat și o punem la rece pentru 30-40 de minute. Scoatem aluatul și îl turnăm (într-un strat mai subțire). Îl tăiem în fâșii lungi de aceeași dimensiune (aproximativ 5 cm fiecare), apoi tăiem panglicele în 3 părți de-a lungul - în „tăietoare” creăm tăieturi longitudinale, realizăm un capăt în ele.
Acum, cel mai important lucru rămâne - să ne prăjim crengile. Le întindem în ulei (preîncălzit) și prăjim o jumătate de minut pe fiecare parte. Veți vedea cum aluatul începe să crească și să buleze - acesta este cel mai așteptat moment pentru mulți!
Sfat util: Serviți vasul cu zahăr pudră.
9. Lemn de perie aerian
Această rețetă diferă de compoziția anterioară. Pe lângă ingredientele principale, include margarină și vanilină. Vă sugerăm să păstrați rețeta - îi veți surprinde pe cei dragi cu ea!
Combinăm făina - 350 g cu margarina - 50 g. Tocăm totul împreună și deocamdată o lăsăm, luând alte produse. Bateți 2 ouă într-un bol, turnați zahăr în el - 50 g.
Bateți masa, combinați-o cu aluatul și turnați 10 ml. oțet (luați de obicei veselă). Frământați aluatul astfel încât să apară bulele.
Deci, aluatul este gata, ce vom face în continuare? Și atunci ne vom forma crengile! Turnăm aluatul pe masă și îl tăiem în dungi (aproximativ 3 cm lățime). La mijloc facem o incizie mică - vom arunca un capăt al benzii în ea. Imediat mai jos perie de aer în grăsimi adânci (este de dorit să plutească liber în ea).
Sfat util: la servire, nu uitați să presărați prăjituri cu zahăr pudră, precum și zahăr vanilat - pentru gust.
8. Lemn de perie
Încă nu ați încercat astfel de lemn de perie! Gustos, neobișnuit și frumos! Nu aveți nevoie de abilități pentru a-l găti, ci doar obțineți un formular pentru lemne de perie openwork. Poate fi din fluturi, flori sau frunze - alegeți ce vă place mai mult.
Mai întâi, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați un ou cu sifon - 1 linguriță și adăugați sare - 1 linguriță și zahăr - 2 linguriță. linguri. În aceeași masă se adaugă zahărul vanilat - 1 linguriță. Frământați aluatul, turnând treptat apă - 150 ml.
Este important să scapi de toate bulgăriile. Se toarnă în 50 ml. vodka și nu înceta să amesteci. Aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna. Acum, să facem următorul pas. Încălzim uleiul într-o căldură - 300 ml, apoi coborâm mucegaiul în el - lăsăm să se încălzească puțin.
Acum vom face o manipulare interesantă - scufundăm o matriță fierbinte în aluat, dar în așa fel încât vârful acestuia să rămână la suprafață. Îl păstrăm în test pentru câteva secunde, apoi îl scufundăm în ulei fierbinte. În curând, aluatul se va desface din formă - după aceea prăjim crenguța timp de 1 minut. Facem numărul necesar de ori (în funcție de câte cookie-uri sunt planificate).
7. Periați laptele
În lapte nu numai clătite, ci și lemn de perie se dovedesc gustoase. Deși va avea nevoie de foarte puțin pentru mâncare - tot dă ficatul un gust delicat.
Luăm orice bol și amestecăm în el 2 ouă cu lapte cald - de la 3 lingurițe. linguri. Tel. Într-un alt bol, amestecați făina - 1,5 stive. cu 0,5 linguri de sare și zahăr - 3 lingurițe. linguri.
Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de vanilie în făină, dar nu vă mirați dacă gospodăria va veni în bucătăria dvs. cu întrebarea: „Va fi gata în curând ?!”, deoarece vanilia aromată va umple întreaga casă cu o aromă de neegalat și vă va face să doriți să gustați desertul cât mai curând posibil.
Turnați amestecul de lapte-ou în aluat, apoi frământați aluatul. Rotiți straturi subțiri din acestea, fiecare dintre ele fiind tăiate în pătrate mici (aproximativ 5-7 cm). În fiecare pătrat facem mici tăieturi - trecem unul dintre capetele pătratului prin tăietură.
Prăjiți prăjiturile într-o prăjitoare grasă adâncă până la auriu. Principalul lucru este că „plutesc” în ulei. Când prăjitura este prăjită, trebuie doar să o așezați într-o farfurie atractivă, să stropiți cu pulbere și să chemați gospodăria la masă, încântându-le cu cuvintele: „Peria este gata!”
6. Ungeți cu umplutură de măsline
Vă aducem în atenție un desert neobișnuit - lemn de perie cu umplutură de măsline. Se dovedește flagelos delicios dulce care completează perfect petrecerea ceaiului.
Luăm un bol mic și amestecăm brânza feta mărunțită în ea - 250 g, 1/3 stivă. masline maruntite, 2 albusuri si 1/3 patrunjel tocat marunt. Se frământă până se netezește, apoi se îndepărtează în lateral.
Împărțim aluatul pe masă (știți voi înșivă că masa trebuie să fie perfect curată, precum și ușor presărată cu făină). Turnăm puțină de patiserie - 500 g într-un strat subțire și o presărăm cu umplutura. Întindeți al doilea strat deasupra.
În continuare, trebuie să fixăm aceste două straturi - puteți „parcurge” testul cu un știft sau puteți veni cu modul dvs. de a face acest lucru.
Ungeți foaia termorezistentă cu ulei și încălziți cuptorul la 200 de grade. Să ne întoarcem la test - o tăiem în fâșii cu o lățime de cel mult 1,3 cm, răsucim fiecare fâșie într-un flagel, apoi o așezăm pe o foaie, observând o distanță de 3 cm unul de celălalt. O astfel de farfurie interesantă se coace timp de 15 minute.
5. Periuță cu smântână
Probabil că toată lumea ar dori să se întoarcă în copilărie pentru o perioadă scurtă de timp ... Uneori, unele lucruri personale și mirosuri ajută. Dacă lemnul de perie este pregătit în familia ta - grozav! Datorită mirosului acestor cookie-uri, puteți aminti emoții uitate de mult.
În primul rând, bateți 2 ouă cu 4. linguriță. linguri de zahăr. Adăugăm puțin zahăr, astfel încât să nu facă aluat, iar dulceața va fi adăugată datorită zahărului pudră.
Atașăm 1,5 lingurițe de sodă de copt la ouă și smântână - 200 ml. 3 stivă nu introducem făina imediat, ci treptat. Frământați aluatul, acordând atenție faptului că ar trebui să devină moale, aerisit și să nu se lipească de mâini.
Turnăm stratul (dar nu subțire, ca în rețetele anterioare, dar cu 5 mm grosime.) După tăierea aluatului în pătrate, în fiecare mijloc facem o incizie - prin el trebuie să întoarcem vârful aluatului.
Luăm vasele cu fundul gros și scufundăm prăjiturile în 300 ml. unt fierbinte. Prăjiți până aurie, întorcându-se. Servim fursecuri la masă cu apă caldă și presărată cu pulbere.
4. Ungeți cu brânză de căsuță
Brânză de vacă - unul dintre cele mai sănătoase și naturale alimente. Compoziția sa este bogată în proteine și calciu, care este ușor absorbit de organism. Acesta este motivul pentru care experții culinari adoră să folosească brânză de vaci pentru a face clătite cu brânză de căsuță, caserole și gogoși și vom încerca să o gătim cu lemn de perie.
Gătitul începe cu produsele de amestecare - 1 ou combinat cu 1/3 linguriță de sare și 5 lingurițe. Frământați un pachet de brânză de căsuță cu o furculiță și combinați cu oul. Cu amestecul de coajă de ou, amestecă făina - 6 lingurițe. linguri și praf de copt - 1 linguriță.
Se frământă aluatul până se obține o masă elastică. Îl rulăm pe suprafața de lucru, aderând la o grosime de aproximativ 5 mm. Tăiem stratul în dreptunghiuri frumoase și facem o incizie în fiecare.
Luăm marginile aluatului și îl trecem prin gaură de mai multe ori. Biscuiți prăjiți adânc (puteți folosi și o tigaie adâncă de diametru mic) până când sunt gătite în ulei de înaltă calitate.
3. Ungeți din aluatul de drojdie
Peria de aluat cu drojdie - O soluție excelentă, gătește rapid și arată destul de original. Noi înșine îi vom oferi un aspect interesant - obțineți o brocheta din lemn pentru asta.
11 g de drojdie uscată se dizolvă în apă - 0,5 stive. Când sunt gata (adică dizolvați), adăugați un pahar de făină (ar trebui să se formeze o suspensie vâscoasă). În continuare, înfășurați bolul cu un prosop și lăsați 40-60 de minute și deocam grătarăm 1 ou cu zahăr - 2 lingurițe și sare - 1/3 linguriță.
Combinați masa cu aluatul, amestecați și, adăugând mai multă făină, frământați masa. Împărțim aluatul în bucăți mici și formăm bile mici din ele (dimensiunea unei mingi de ping-pong). Le rostogolim pe fiecare într-un strat subțire și facem tăieturi pe ele. Luăm frigiderul și îl trecem prin tăieturi (apoi sub fâșie, apoi deasupra acesteia).
Împrăștiem prăjiturile în ulei fierbinte, iar în centru îl ținem cu o broșă, mișcându-l periodic dintr-o parte în alta peste căldură. Astfel, cookie-ul va deveni ca un trandafir. Se prăjesc până la fiert.
2. Periuță pe kefir
Desigur, un desert pregătit din inima casei este întotdeauna mai bun decât magazinul. Acest tratament va fi complementul perfect pentru masa dvs. atunci când este timpul pentru ceai.
Faina obișnuită poate fi înlocuită cu făină de porumb (știați că acesta este un produs alimentar foarte valoros? Faina de porumb oferă bucatelor un gust neobișnuit, în plus, din cauza cantității imense de fibre, inhibă pofta de mâncare).
Primul lucru pe care îl conectăm chefir - 0,5 l. cu sifon - 1 linguriță - după ce s-a stins, se adaugă componentele rămase: 400 g de făină, 2 ouă, sare și zahăr - un vârf.
După ce frământăm aluatul, împărțiți-l în părți. Tăiați-le și tăiați dungile. În fiecare mijloc, facem o incizie (în alte rețete a fost descrisă anterior) și redăm o parte. Dacă aveți o tigaie cu părți adânci - grozav, puteți prăji și fursecuri pe ea. Prăjiți crengutele aproximativ 2-3 minute în ulei (amintiți-vă că ar trebui să fie foarte mult).
1. Miere perie
Vrei să obții un desert excelent și parfumat? Apoi gătește perie de miere - un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent nici cea mai fastidioasă persoană din mâncare.
Luați 5 ouă și bateți-le cu 150 ml. apă și un vârf de sare. După adăugarea a 500 g de făină, frământați aluatul. Ca și în rețetele de mai sus, o rulăm la o stare delicată, tăiem diamante de aceeași dimensiune din strat (rețineți! Nu pătrate, ci romburi). În fiecare dintre ele facem incizii și aranjăm frumos cookie-urile, aruncând capetele aluatului în fiecare incizie. Prăjiți prăjiturile într-o cantitate abundentă de ulei - cel puțin 250 ml. Când serviți desertul, turnați miere - 200 g.
Noroc de bucătărie! Crunch pe sănătate, bon apetit!