Solyanka - un fel de mâncare tradițional rusesc, face parte din categoria supelor cu saramură. Caracteristica sa principală este o combinație unică de acru, sărat și picant într-o singură farfurie. Puțini oameni pot rezista la o astfel de masă - provoacă o adevărată explozie de senzații în gură.
Nu există un consens asupra momentului în care a apărut exact farfuria, dar astăzi toată lumea are ocazia să se bucure de moștenirea bogată a culturii lor - cele mai delicioase rețete de hodgepodge de la bucătari cu fotografii pas cu pas.
10. Hodgepodge clasic
Prima și principala rețetă este Hodgepodge clasic. Alte soiuri sunt modificările sale de succes.
ingrediente: 500 g carne crudă (vită sau carne de porc), 300-400 grame de produse din carne (șuncă, mezeluri etc.), ceapă, 1 lingură. L pasta de rosii, 3-4 muraturi, condimente, usturoi.
Mai întâi trebuie să pregătiți carnea: ei o spală, o puneți într-o tigaie cu apă curată și o trimiteți să gătească pe foc. După ce a fiert în bulion, trebuie să puneți ceapa integral decojită și să gătiți în această formă timp de 2 ore.
Sfat util: dacă în timpul unei gătit îndelungate apa fierbe puternic, puteți adăuga, dar și fierbinte, dacă este necesar, astfel încât gustul bulionului să nu se deterioreze.
Când carnea este gata, este răcită, dezasamblată și tăiată în bucăți. Bulionul în acest moment trebuie filtrat și trimis înapoi la foc. În această etapă, este timpul să adăugați cârnați în carne, selectați după gustul dvs. (sunt tăiați și în cuburi). Ingredientele din carne se toarnă într-un bulion fiert, se adaugă castraveți tocați.
Rămâne să faceți un pansament - prăjiți ceapa tocată, adăugați usturoiul și pasta de roșii. Puteți turna puțin bulion sau saramură din castraveți. Sosul rezultat se toarnă într-o oală comună și se gătește împreună timp de 5-10 minute. Supa Solyanka este gata. Servirea necesită încă câteva ingrediente: smântână, lămâie și măsline.
9. Cabană prefabricată pentru carne
Cabana prefabricata pentru carne - Cea mai comună varietate a rețetei clasice. Particularitatea felului de mâncare este nevoia de a adăuga cât mai multe componente de carne diferite. Pentru a atinge gustul perfect, se recomandă combinarea a trei tipuri de produse:
- carne crudă de calitate, cu os;
- carne afumată (aripi de pui, balyk sau coaste);
- gastronomie figurată (cârnați, cârnați etc.).
Pentru a obține o mâncare la nivel de restaurant, trebuie să ții cont de o serie de nuanțe. Primul este să treci legumele mai bine în unt. Al doilea - castraveți înainte de a adăuga la supă este, de asemenea, mai bine să prăjiți. Și, în sfârșit, al treilea - trebuie să sareți supa numai după ce toate ingredientele i-au fost adăugate, deoarece majoritatea sunt deja sărate de la sine.
8. Solyanka cu carne afumată
Solyanka afumată - Un fel de mâncare cu cel mai intens gust și aromă. Chiar și vizual, este diferit - bulionul devine mai închis la culoare. Esența principală a rețetei nu se schimbă, numai carnea obișnuită nu este utilizată în această interpretare.
În apă clocotită (sau bulion gata pregătit) răspândiți carne afumată tăiată cubulețe. Există multe opțiuni: balyk, șuncă, coaste, perie, cârnați, cârnați de vânătoare etc. Și atunci totul este standard - castraveți și roșii. Marele avantaj al rețetei este viteza ei, nu trebuie să gătiți carne crudă timp de câteva ore.
7. Solyanka cu cârnați
Supa Solyanka nu este un fel de mâncare complicat, dar există încă o mulțime de modalități de a face și mai ușor și mai rapid. Dacă nu aveți timp și un număr mare de carne afumată nu este pe placul dvs., atunci rețeta anterioară poate fi ușor schimbată, concentrându-vă nu pe produsele afumate, ci pe cele uscate sau gătite.
Perfect diverse mezeluri, inclusiv slănină, precum și cârnați obișnuiți. Gătirea acestor produse pentru o lungă perioadă de timp nu merită, așa că pansamentul și castraveții trebuie, de asemenea, pregătiți în avans. Rămâne doar să aruncați totul în apă clocotită și să aduceți după gust.
6. Solyanka pe fondul de pui
Specificitatea ingredientelor hodgepodge este de așa natură încât vasul este departe de dietă, dar poate fi ușor ușurat. Gătitul este o soluție bună. pe stocul de pui. Carnea din ea poate fi pusă în siguranță în compoziția vasului, dezasamblată și tocată atunci când este gata. Dacă folosiți pui, atunci bulionul se va dovedi cât mai ușor.
5. solyanka georgiana
În ciuda numelui similar, în bucătăria georgiană, hodgepodge-ul este fundamental diferit de rețeta cu care suntem obișnuiți. Aceasta nu este cu adevărat supă, este mai mult al doilea fel, dar puteți adăuga mai multă apă dacă doriți.
ingrediente: carne de vită - 400 g, ceapă, pastă de roșii - 2 linguri, murături - 3-4 buc., 0,5 căni de bulion de carne, 1 lingură. făină, condimente (sun-hop, ardei, foi de dafin), usturoi, cilantro sau alte verzi.
În primul rând, ceapa și carnea se prăjesc într-o tigaie timp de 15 minute, se adaugă pasta de tomate și făina. După amestecarea temeinică, a venit timpul pentru bulion, castraveți, usturoi și mirodenii. Va face rețeta mai expresivă un pic de vin sau oțet de vin. Se fierbe până se face carnea gătită. Solyanka georgiana servit în porții, presărat cu ierburi mărunțite.
4. Solyanka cu cartofi
Cantitatea de ingrediente din carne și absența celor mai multe supe constituenți obișnuiți respinge unele din prepararea hodgepodge. Dacă aveți îndoieli că vasul se va dovedi satisfăcător, atunci nu va fi de prisos să adăugați mai multe legume, și anume - cuburi de cartofi. Trebuie să le adăugați mai întâi în bulion, fierbeți după fierbere aproximativ 15 minute și abia apoi introduceți carne tocată și alte produse.
3. Solyanka cu orez
adăugare orez într-un hodgepodge face, de asemenea, ciorba mai satisfăcătoare și îi oferă și note asiatice. Pentru o rețetă standard, o treime dintr-un pahar de orez brut va fi suficient. Trebuie spălat bine și fiert până la jumătate gătit, turnând un al treilea pahar cu apă.
Adăugați ingredientul în hodgepodge-ul pentru carne și gătiți bulionul cu el timp de 10 minute. Dacă vasul include și cartofi, atunci poate fi introdus simultan cu orez.
2. Cabana de pește
Dacă vrei ceva neobișnuit, este timpul să gătești pescăru hodgepodge. ingrediente: 1 kg de pește (pentru piquancy puteți adăuga puțin pește afumat la rece), 2 cepe, murături, pastă de roșii, condimente.
Primul pas este să gătești bulionul. Pentru el, folosiți capul, coada și creasta. Ceapa, morcovii și o bucată de tulpină de țelină vor ajuta la îmbogățirea gustului - trebuie gătite împreună cu părțile din pește. Este mai bine să fierbeți fileul separat, cu fierbere prelungită poate deveni prea uscat.
Restul proceselor nu diferă de prepararea unei cabine obișnuite de carne: faceți un pansament din ceapă prăjită și pastă de roșii, tocați castraveții, sortați peștele finalizat și întoarceți toate acestea la bulion, fierbând 5-10 minute pentru a combina gusturile.
1. Hodgepodge pentru ciuperci
Cea mai bogată rețetă de arome și gusturi hodgepodge poate fi numită în siguranță opțiune de ciuperci. Principiul de bază rămâne neschimbat - cu cât există mai multe tipuri de componente principale, cu atât rezultatul este mai bun. Un exemplu bun de colectare: o mână de ciuperci uscate, 100 g sărate (de exemplu, ciuperci cu miere), 200 g proaspete sau congelate.
O nuanță importantă: ciupercile uscate trebuie mai întâi fierte până când se așează pe fundul tigaiei.
Restul este o chestiune de tehnologie. Ciupercile feliate se fierb în apă timp de 5-10 minute, apoi se adaugă ceapa, pasta de tomate și murăturile. Ciorba se condimentează după gust și se fierbe încă 5-10 minute. Serviți variația de ciuperci cu ierburi tocate și o lingură de smântână.