Ciorba rece este un fel de mâncare tipic al rezidenților din țările de coastă din sud sau țări cu veri calde. Bucătarul va putea alege o metodă de gătit și un set de componente pe placul său.
Un aspect foarte important pentru ziua de azi este momentul pregătirii ciorbei: în fiecare caz, va dura literalmente câteva minute. De cele mai multe ori va trebui să cheltuiți pentru răcirea vasului final înainte de servire.
10. Salmorejo
Salmorejo - ciorba ne-a venit din Spania. Se prepară din roșii coapte, suculente, pâine neagră, ulei de măsline, usturoi și oțet. Roșiile se decojesc, se triturează cu sare și se lasă să dea drumul sucului. După aceasta, pâinea zdrobită se pune în piureul de roșii rezultat și așteptați până când absoarbe sucul de roșii. Apoi toate componentele sunt combinate și măcinate într-un blender până la consistența piureului gros. Ciorba este mult mai groasă decât gazpacho, datorită cantității de pâine și absenței de castraveți cu apă. Salmorejo este servit la rece, servit cu celebrul jon spaniol sau ou fiert.
9. Tararator
Taratorul este o supă rece originară din Bulgaria. Particularitatea acestui fel de mâncare este capacitatea sa de a transforma de la supă la sos în cel de-al doilea fel de mâncare sau chiar la o băutură (uneori este servită într-un pahar).
Ca bază pentru Tararator folosiți iaurt sau lapte acru, care sunt amestecate cu smântână sau apă pentru a obține consistența dorită. Uneori, produsele lactate sunt înlocuite complet cu apă și oțet.
Ingrediente: castraveți proaspeți, nuci, usturoi, mărar, condimente, ulei de măsline.
Gătitul începe cu elementele de bază. Se adaugă mărar și usturoi mărunțit, ulei de măsline, sare și piper, se amestecă bine și se pun la rece. Înainte de servire, adăugați nuci și castraveți tocați, tăiați în fâșii.
8. Okroshka pe kvass
Okroshka pe kvass este o mâncare cunoscută în Rusia din secolul al XVI-lea. Predecesorul ei a fost Botvina - o ciorbă rece obținută din blaturi de sfeclă, urzici și ierburi tocate fin. Numele pentru farfurie a fost dat de verbul „crumble”.
Ingrediente pentru okroshka bucătarul este liber să aleagă după gustul tău. Se potriveste aici:
- carne fiartă - vită, pui, curcan etc .;
- pește fiert - sturion, zander, cod;
- ouă fierte;
- legume proaspete - castraveți, ridichi;
- legume fierte - cartofi, morcovi;
- muraturi - castraveți, ciuperci;
- verdeață - ceapă, mărar, pătrunjel, țelină, cilantro;
O componentă obligatorie a okroshka este kvassul neîndulcit; dacă doriți, poate fi amestecat cu pâine.
Este foarte simplu să gătești okroshka: trebuie să toci mărunt produsele, lasă-le să stea puțin la rece, adaugă verdeață, toarnă kvass și condimentează cu smântână. Dacă doriți, pe placă se poate adăuga gheață pisată.
7. Okroshka pe kefir
Okroshka pe kefir este o variantă a aceluiași fel de mâncare. Metoda de gătit, precum și alegerea ingredientelor rămân neschimbate. Singura diferență este utilizarea kefirului ca bază în loc de kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - istoric a fost o supă de țărani spanioli care lucrau în plantațiile de măslini din Andaluzia. Bucătarul care pregătea gazpacho-ul pentru tovarășii săi se numea gazpachero. Apoi, farfuria nu a inclus roșiile, care astăzi sunt principalele componente în rețetă. Această supă nu are ingrediente animale, apare adesea pe meniuri vegetariene.
Ingrediente: roșii (decojite), castraveți, pâine învechită, ardei dulci și fierbinți, usturoi, ulei de măsline, puțin oțet și suc de lămâie, sare și cimbru. Ingredientul necesar este gheața zdrobită.
Toate produsele sunt amestecate bine într-un blender până la neted. Dacă este necesar, se poate adăuga apă cu gheață în supă înainte de servire.
5. Supă proaspătă de castraveți
Supă proaspătă de castraveți - o variantă pe tema gazpacho, făcută în culori verzi. Principalele ingrediente aici sunt castraveții, o anumită gamă este susținută de ardeii grasi verzi. În plus, se folosesc usturoi, pătrunjel, ulei de măsline, pâine albă uscată, vin alb și apă cu gheață.
Pregătirea lui, ca și gazpacho-ul original, nu este dificilă. Trebuie să înmuiați pâinea în apă, coaja legumelor, amestecați toate produsele într-un blender, adăugați vin, apă și sare după gust. Serviți foarte rece, puteți adăuga gheață.
4. Ciorba de avocado cu piure rece
Ciorba de piure de avocado rece este bună pentru a adăuga o notă exotică oricărui meniu de vară. Separat, aș dori să notez că supa în care domină avocado va fi destul de satisfăcătoare, iar aroma vinului alb o va face foarte sofisticată.
Ingrediente: avocado proaspăt, vin alb uscat, iaurt natural, apă minerală carbogazoasă, ulei de măsline, paprika măcinată.
Gătirea simplă se reduce la măcinarea tuturor produselor într-un blender. Înainte de servire, presărați supa cu ardei măcinat. Pentru a face supa mai densă, puteți adăuga puțină cremă de brânză.
3. Sfeclă de sfeclă
Ciorba de sfeclă este un fel de mâncare popular în Europa de Est: Belarus, Letonia, Lituania, Ucraina și Polonia. Baza acestei ciorbe este un bulion de sfeclă preparat atât din sfeclă în sine, cât și din blaturi tinere.
Într-o tigaie, se fierb sfecla decojită, sfărâmată și blaturile tocate. Pentru ca supa să-și mențină culoarea roz strălucitor, se adaugă oțet sau suc de lămâie în bulion, după care se răcește câteva ore. În sfeclă de carne nu se pune în mod tradițional. Include castraveți, ceapă, ierburi și ou fiert. Toate produsele sunt tocate fin și umplute cu bulion de sfeclă. Supa asezonată cu o lingură de smântână.
2. Piureul de supă de dovleac
Piureul de supă de dovlecel diferă prin faptul că nu necesită achiziționarea de produse scumpe rafinate. Legumele incluse în acesta vă rugăm prin simplitatea și ieftinitatea sa.
Compoziția vasului este dovlecelul sau dovlecelul, ceapa, morcovii mici, un cățel de usturoi, ulei vegetal, pui sau bulion de carne.
Într-o tigaie în ulei de măsline, prăjiți morcovii, ceapa și usturoiul până când o culoare aurie plăcută, adăugați dovlecelul, tăiat în cubulețe. Fierbeți legumele timp de câteva minute și umpleți cu bulion (puteți utiliza în schimb apă simplă). Ciorba se fierbe la foc mic, până când dovlecelul este gata, apoi se toacă cu un blender până este neted. Supa racita servita cu parmezan ras sau o lingura de smantana.
1. Supă de creveți reci
Ciorba de creveți reci pe bază de iaurt natural este o invenție a locuitorilor din coasta însorită a Mediteranei, bogată în fructe de mare.
Pentru gătit, veți avea nevoie de creveți fierti, castraveți, avocado, ardei dulce, usturoi, sare, ardei iute, ierburi după gust și iaurt.
Iaurtul este amestecat într-un blender cu castravete decojit și usturoi. Adăugați ierburi, sare, condimente și puneți la răcit. Se toaca fin avocado, ardeiul gras si niste creveti. Toate componentele sunt amestecate înainte de servire și decorate cu creveți întregi și pliante cu verdeață.