Căutarea patriei grătarului este o sarcină inutilă, deoarece chiar și oamenii antici știau să facă foc și să prăjească bucăți de carne la miză. Apropo kebab Este numele denaturat al tătarului Crimeei „Shish”, „scuipat”, «ceva pe un scuipat“. În Rusia, chiar înainte de secolul XVIII, grătarul era cunoscut, dar atunci se numea altfel - condimentat adică scuipă peste.
Carbuni parfumate, suculente și cu miros plăcut de parfum, sunt perfecte cu un pahar de vin bun. În ceea ce privește kebabul de miel shish - pentru a fi în conformitate cu așteptările, este necesar să observați nuanțe simple: cea mai bună parte a mielului este șunca, este mai bine să o alegeți și nu trebuie să refuzați o parte din grăsimea cozii de grăsime. Soluția ideală este alternanța fileului și slăninei tăiate cubulețe.
Amintiți-vă că carcasa proaspătă este întotdeauna uscată, are carne roz, care nu aruncă galben, iar venele sunt fragede și mici.
Adevărații gurmanzi refuză marinada și stropesc ușor kebab cu mirodenii în timpul pregătirii sale. Nu suntem atât de cunoscuți de mâncăruri rafinate și suntem aici pentru a alege cea mai delicioasă marinadă de kebab shish de miel, cele mai bune 10 rețete care să vă ajute!
10. murături clasice
Este foarte important să alegeți o marinată bună, deoarece afectează astfel de caracteristici precum: aroma, culoarea și, cel mai important, gustul cărnii. Versiune clasică include produse minime: oțet, piper și carnea în sine. Marinada din rețeta noastră este concepută pentru 2,5 kg. miel.
Clătiți și tăiați carnea în bucăți atractive ((nu o tăiați prea fin, deoarece carnea are proprietatea de a se prăji) săreați-o - 1 lingură. lingură cu o lamă și piper - 1 linguriță. lingură - de asemenea, cu un tobogan.
Se amestecă și se lasă 10-15 minute. În timp ce carnea este înmuiată, toacă ceapa. După 10-15 minute, întindeți-l în carne, turnați 2 lingurițe. linguri de esență de oțet și se amestecă.
Timp de decapare: ora 6.
Pentru trimitere: timpul de prăjire a kebabului este de aproximativ 15 minute.
9. Marinată cu miere și bere
S-ar putea să crezi asta miere și bere - O combinație nereușită de ingrediente, cu toate acestea, de îndată ce gătiți carnea într-o marinadă atât de neobișnuită, veți vedea imediat contrariul! Pentru rețetă, avem nevoie de 2 kg. miel.
În primul rând, tăiem mielul, spălăm, scoatem oasele, dar nu trebuie să fie tăiată toată grăsimea. Taiem carnea (expertii culinari recomanda taierea acesteia de-a lungul fibrelor) in bucati de la 3 la 5 cm. 4 buc. tăiați ceapa în jumătate de inele (dacă aveți un blender - grozav, atunci pregătiți sucul de ceapă).
Sare ceapa (sau sucul) si adauga in bucatile de carne, amesteca cu mana. Apoi, adăugați condimente după gust: un vârf de coriandru, 2 ciuperci de zira, cât mai mult piper negru.
Rupeți câteva frunze de laur și adăugați la carne. 1 lingură. întindeți o lingură de miere în carne și atașați de asemenea 250 ml. bere bruna. După agitare, puneți kebabul sub opresiune.
Timp de decapare: 4-12 ore.
Notă! Lăutul este murat timp de 2-3 ore, iar piciorul de miel timp de cel puțin 12 ore.
8. Marinade cu ceapă și lămâie
Adesea, pentru a îmbunătăți gustul cărnii și a-i da tandrețe, sucul de lămâie este stors. Vom folosi lămâie împreună cu ceapa - aceste două ingrediente creează un gust interesant. Cantitatea de ingrediente este calculată la 1 kg. miel.
Ceapa - 2 buc. și tăiați mai întâi carnea. Este mai bine să tăiați ceapa în sferturi și să o înmuiați în prealabil în apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. Pune carnea într-un bol adânc, ardei, în funcție de preferințe, sare, apoi pune ceapă și felii de lămâie - 1 buc. (anterior este de dorit să stoarceți aceste produse).
Timp de decapare: 10 ore.
Pentru trimitere: lemnul de foc din viță de vie este cea mai bună soluție pentru grătar, deoarece trădează gustul delicios al cărnii. Folosindu-le, kebabul se va dovedi a fi excesiv de delicios! Și mirosul care s-a răspândit prin zonă va atrage cu siguranță atenția.
7. Kebab shish miel în suc de rodie
Marinarea cu miel este o modalitate minunată de a-ți exprima imaginația - apropo, rețete destul de interesante se regăsesc printre rețete. Pe sucul de rodie se dovedește cel mai pirat marinadă. Mura 2 kg. miel urmând rețeta.
Tăiați oua și ceapa în porții - 3 buc. (dacă sunteți iubitor de ceapă, atunci puteți lua ceva mai mult, grătarul de la asta nu va suferi deloc).
Condimentează carnea cu coriandru și piper negru - un vârf, toarnă 50 ml. suc de lămâie, aceeași cantitate de rugină. ulei, 100 ml. suc de rodie, precum și 6 cuișoare. usturoiul tocat. Amestecă toate ingredientele împreună.
Timp de decapare: 2 ore.
Notă! Mielul marinat pentru cel mult trei ore - sucul de rodie conține taninuri, care pot face carnea „cauciucată”.
6. Marinada cu cilantro și usturoi
Pentru ca grătarul să fie excelent prima dată, pe lângă o rețetă de succes, desigur, este foarte important ca carnea să fie proaspătă și rozalie. Știți deja ce să căutați atunci când îl alegeți, nu vom repeta. Marinada pe bază de rețetă este de 2 kg. miel.
Tăiați carnea de miel în cuburi mari. Într-un blender, gătește pulpa, tocând 2 buc. ceapa, 1 cuisoare. usturoi, 300 g. cilantro, 5 g. coriandru. Se toarnă în 50 ml. Rast. uleiuri. Săreați preparatele preparate după gust, apoi umpleți-le cu grătar, amestecați. Rămâne să aștepți momentul în care carnea este murată și poți începe să gătești delicioase!
Timp de decapare: 12 ore.
Bacsis: pune carne pe frigarui cu o distanță mică de aproximativ 1,5 cm și prăjește pe cărbune. După formarea unei cruste, puteți încerca deja pregătirea kebabului.
5. Marinada cu rozmarin
Gratar cu rozmarin - Soluția perfectă pentru un grătar de familie. Conform acestei rețete, puteți culege foarte repede 800 g de miel și chiar mai repede să-l gătiți! Toate împreună durează aproximativ 60 de minute.
Bucățile de năuturi feliate sunt introduse într-un bol. În alt bol, amestecați 2 lingurițe. linguri ulei de măsline, 2 lingurițe coajă de lămâie, 2 lingurițe. linguri de suc de lămâie și cât mai mult rozmarin tocat. Turnați 2/3 din marinată în carne, apoi acoperiți vasul cu un capac. Când coziți mușchiul pe frigarui, alternați carnea cu felii de ceapă roșie, feliate cu pene.
Timp de decapare: 30 minute.
Bacsis: prăjiți kebabul aproximativ 8 minute, întorcându-l constant. Cu marinata rămasă, ungeți kebabul cu o perie în timpul prăjirii.
4. Marinada cu kiwi
Probabil că nu ați încercat o astfel de marinadă, dar vă sfătuim să o remediați! Fructele exotice conțin acizi naturali, deci este perfect pentru decaparea diferitelor tipuri de carne. Luați la grătar 900 g de pulpă de miel.
Se taie carnea în parte (încercați să faceți bucățile netede și frumoase!) Luați 2 buc. Kiwi și toacă fin fructele. Pregătim ceapa - o spălăm, dacă este necesar, înlăturăm amărăciunea, turnăm apă clocotită timp de 5 minute, tăiem în inele (o vom alterna cu carne, strecurând frigarui). Conectați kiwi cu mieladăugând 250 ml. apă minerală și se amestecă.
Timp de decapare: 60 minute
Notă! Asigurați-vă că carnea nu este murată mai mult de o oră, altfel va deveni rigidă.
3. Marinada de vin
Shish kebab va deveni foarte suculent și va dobândi o nuanță caracteristică, dacă utilizați vin ca marinată. Dă-ți preferințele vin roșu uscatatunci grătarul nu te va dezamăgi. Vom mușca carne de miel conform acestei rețete - va dura 1 kg.
Taiem ceapa în inele, iar carnea de miel în bucăți de aceeași dimensiune. Luăm un bol și întindem carnea cu inele de ceapă în straturi. Se condimentează cu piper negru - ½ linguriță, se toarnă în 50 ml. ulei și apoi 250 ml. greșeala. Conform acestei rețete, grătarul este marinat foarte repede, la fel de repede prăjit - nu mai mult de 15 minute.
Timp de decapare: 60 minute
2. Marinada de tomate
Pe baza de tomate proaspete faceți marinade frumoase. Produsul trebuie să fie de bună calitate. Pansamentul de tomate este ideal pentru miel și alte tipuri de carne. Această rețetă vă va potrivi dacă faceți kebabs de 1 kg. lână de miel
Tăiem 300 g de ceapă și o strecurăm ușor, astfel încât să pornească sucul. De asemenea, tăiem usturoiul - 30 g. Și ardeiul iute - jumătate. Într-un recipient punem carnea, tăiată în bucăți pe os, usturoi și ceapă, piper, 35 g cilantro tocat, sare - 20 g și piper negru - 3 g.
De asemenea, este important să adăugați 3 g de zira, 10 g de ardei dulce, 5 g. Turnați 250 ml în carne. suc de roșii, ulei de măsline - 50 ml. și stoarceți sucul unei lămâi. Amesteca. Acoperiți cu folie de agățare și trimiteți la frigider.
Timp de decapare: 60 minute
1. Marinada de muștar
Mulțumiri muştar, grătarul degajă un miros particular și un gust distinctiv. Marinada piquantă este o descoperire pentru cunoscătorii mâncărurilor delicioase. Pentru rețetă, avem nevoie de 400 g de carne de miel (dacă luați mai mult, doar creșteți numărul de ingrediente).
Tăiați mielul în bucăți. 2 lingurițe linguri de muștar - dulce, se amestecă cu 1 lingură. lingură de sos de soia și cu 1 linguriță. lingură rast. Stoarcem și sucul de lămâie, adăugăm 1 lingură. o lingură de cilantro zdrobit, 1 cui. usturoi tocat și sare după gust. Se amestecă bine marinata, iar apoi din nou, când asezonăm mielul. La sfârșitul perioadei de marinare, grătați până la fiert.
Timp de decapare: 2 ore.